1、涼拌蓮藕別直接下鍋焯水,多加1個步驟,便是將藕片事先放入加上白醋的水中浸泡,使得蓮藕上的澱粉與空氣所隔離,便不會出現氧化發黑的情況,這樣的蓮藕潔白不發黑。
2、蓮藕焯水的時候,加上一點點食鹽,焯好水的藕片吃著會更加脆爽,注意焯水的時間不宜太長,差不多3分鐘的時間就可以了,焯好水放入涼開水中快速降溫,口感更佳。
涼拌藕片焯水焯1分鐘，之後撈出來過一遍涼水，過一遍涼水使藕片更加清脆。切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗乾淨了，吃起來口感會更脆，把清洗乾淨的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。
1、做涼拌豆角時讓豆角焯水五分鐘才能熟透，這樣可以去除豆角內的毒素。
2、製作涼拌豆角要先把豆角放入加了食鹽的水中焯水，再將它撈出泡入涼白開中，然後把生抽、蠔油、米醋、白糖、剁椒醬、芝麻油、花椒油、涼白開、椒圈、蔥花調製成的醬汁倒入豆角中即可。
1、涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來。
2、如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話，可以在製作之前先將苦菊洗淨再用鹽水浸泡一段時間，這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不 ...
銀耳涼拌不焯水是沒有毒的，原因：銀耳是一種具有很強養生功效的菌類物質，若是涼拌食用沒有焯水是沒有毒的，但這樣會影響食用的口感，最好在食用前將其放在開水中燙一下，這樣能讓裡面的營養物質更好的被人體所消化吸收，比較利於人體健康。 ...
涼拌佛手瓜需要焯水，佛手瓜在生長的時候會噴灑農藥，簡單的清洗去除不了農藥，同時佛手瓜還會有不易清洗的雜質，經過高溫焯水之後，可以將危害物質去除，同時還會使佛手瓜的膳食纖維變軟，更容易被人體吸收。
佛手瓜（學名：Sechiumedule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚 ...
1、準備原料：牛肉500克，清水1000克。
2、把牛肉切成3、4公分的大塊。
3、入涼水鍋中，中火煮開。
4、牛肉煮開後，轉成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上。
5、全部夾出來，焯水完成。 ...
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發之後需要用開水焯一下再做。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。 ...
不需要。萵筍的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，在做涼拌菜的時候可以不用焯水，這樣不僅能節省時間，而且還能保持萵筍脆嫩的口感。
萵筍食用價值：兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷 ...
需要。焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。茼蒿焯水可以去除一部分有害物質，使顏色更加青翠，口感也會更好，焯好的茼蒿經過調味料拌勻，也會更加的入味好吃。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 [ ...