銀耳涼拌用焯水嗎

　　銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發之後需要用開水焯一下再做。

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

　　鮮銀耳涼拌用焯水，涼拌銀耳需先泡發後剪碎，開水燙一下後再用涼開水漂洗，最後加入調料拌均勻便可食用。在溫水中放入銀木耳,然後再加入鹽,浸泡半個小時可以讓銀木耳快速變軟。溫水中放入銀木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除銀木耳上細小的雜質和殘留的沙粒，接下來只需要用清水把銀木耳清洗乾淨就可以了。

　　涼拌佛手瓜需要焯水，佛手瓜在生長的時候會噴灑農藥，簡單的清洗去除不了農藥，同時佛手瓜還會有不易清洗的雜質，經過高溫焯水之後，可以將危害物質去除，同時還會使佛手瓜的膳食纖維變軟，更容易被人體吸收。

　　佛手瓜（學名：Sechiumedule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。