涼拌雞胗怎麼做好吃

　　1、將雞腿入水，加少許醋，煮至沸騰，有血泡出現後將水倒掉；

　　2、煮新的一鍋水，加少許鹽、十粒花椒和兩片姜，將水煮開後再煮30分鐘；

　　3、將雞腿撈出後晾冷備用；

　　4、在辣椒麵里加入少許鹽和姜粒；

　　5、在海椒面里加入少許的油、一勺醋、三勺醬油、少許的糖；

　　6、將雞肉剔下來；

　　7、將雞肉、辣椒油、蔥段倒入海椒面裡攪拌，待攪拌完全後撒上花生即可食用。

　　1、原料：雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。

　　2、鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

　　3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

　　4、碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。

　　5、勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

　　6、把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。

　　7、把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

　　8、雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

　　第一、 首先將黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋爆香，如下圖所示。

　　第二、 然後把茭白切成薄片，如下圖所示。大家在處理茭白的時候，如果時間允許，大家最好是把茭白的表皮除去會比較好。

　　第三、 接著把茭白倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。

　　第四、 然後把雞胗打上花刀，如下圖所示。

　　第五、 接著把切好的雞胗倒入鍋中和茭白一起翻炒五分鐘，如下圖所示。注意炒雞胗的時候一定要開大火。

　　第六、 然後往鍋中加入適量的醬油翻炒兩分鐘，如下圖所示。

　　第七、 接著往鍋中加入適量的鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。小編在做這道茭白炒雞胗的時候，沒有加味精，是因為茭白炒起來是非常鮮的，所以就不要加味精了。

　　第八、 一道美味可口的下酒菜茭白炒雞胗就做好了，希望大家能夠喜歡。