涼拌青瓜的做法步驟

　　1、主料：青瓜350克、粉絲50克、水發木耳50克。

　　2、輔料：青蒜苗一根、香菜適量。

　　3、配料：白醋適量、生抽適量、鹽適量、麻油適量、辣椒油適量。

　　4、青瓜洗淨，刨去皮，切成細絲。

　　5、粉絲放清水中泡幾分鐘開水焯一下。

　　6、過涼開水。

　　7、水發木耳也切絲焯水。

　　8、事先制好的辣椒油。

　　9、蒜苗切碎放入小碗中加少許油和鹽微波爐中叮15秒出香味。

　　10、將青瓜絲、粉絲、木耳絲以及叮好的蒜苗都放入一大碗中，喜歡的可以加些香菜，澆上白醋、生抽、放適量鹽和麻油，拌勻後可以裝盤。

　　11、裝好盤後，放少許香菜葉裝飾。

　　1、主料:鮮嫩青瓜。佐料:香油、花椒油、乾紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花。

　　2、青瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾幹水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；

　　3、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；

　　4、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。

　　1、材料準備：青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許。

　　2、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

　　3、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。

　　4、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

　　5、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

　　6、攪拌均勻，醃製3分鐘上盤即可。