1、準備材料：蕎麥麵100克、胡蘿蔔1小節、青瓜1小節、蝦10個、白蘑菇2個、亞麻籽油2茶匙、黃芥末1茶匙、黑胡椒適量、鹽適量、糖半茶匙、香菜1根、檸檬小半個；
2、鮮蝦去殼取蝦仁洗淨煮熟，胡蘿蔔、青瓜洗淨切絲，白蘑菇洗淨切片，鍋裡燒水，加少許鹽，水開後下蕎麥麵，燒至蕎麥麵斷生無夾心，把蕎麥麵撈出過冷水，然後瀝乾水備用；
3、胡蘿蔔焯熟撈出，白蘑菇煮熟撈出，把檸檬擠汁，加入黃芥末、鹽、糖、現磨黑胡椒和亞麻籽油混合；
4、蕎麥麵鋪上胡蘿蔔絲青瓜絲蘑菇片和蝦仁，淋上料汁拌勻即可。
1、準備材料：蕎麥麵100克、胡蘿蔔1小節、青瓜1小節、蝦10個、白蘑菇2個、亞麻籽油2茶匙、黃芥末1茶匙、黑胡椒適量、鹽適量、糖半茶匙、香菜1根、檸檬小半個；
2、鮮蝦去殼取蝦仁洗淨煮熟，胡蘿蔔、青瓜洗淨切絲，白蘑菇洗淨切片，鍋裡燒水，加少許鹽，水開後下蕎麥麵，燒至蕎麥麵斷生無夾心，把蕎麥麵撈出過冷水，然後瀝乾水備用；
3、胡蘿蔔焯熟撈出，白蘑菇煮熟撈出，把檸檬擠汁，加入黃芥末、鹽、糖、現磨黑胡椒和亞麻籽油混合；
4、蕎麥麵鋪上胡蘿蔔絲青瓜絲蘑菇片和蝦仁，淋上料汁拌勻即可。
1、材料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
2、黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。
3、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟。
4、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。
6、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟，將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁，將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
涼拌蕎麥麵是蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。