1、把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
3、豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
主料：餄餎250克。
調料：生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，黃瓜絲適量，花生碎少許。
做法：
1、把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用；
2、把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可；
注意：調料根據個人口味新增即可。
1、將酸菜切碎，放到碗中，放入香油、鹽、醬油、蔥。
2、將酸菜與高粱面餄餎放到蒸鍋中蒸二十分鐘。土豆切條。
3、鍋上火，油熱放入花椒、蔥爆香，倒入土豆條翻炒，加入水沒過土豆條。放入鹽。土豆條熟後，將蒸好的酸菜倒入鍋中，混和。
4、高粱面餄餎蒸好後，再放到開水中煮幾分鐘。
5、餄餎煮好後，挑到碗中，澆上做好的酸菜土豆條滷就可以開吃啦。
1、乾的蕎麵，把粘合的地方撕開，分成一條一條的。
2、鍋裡燒水，水開後，放入蕎麵，煮2分鐘，關火，泡十分鐘。
3、菠菜洗淨，切短，胡蘿蔔切片，下水煮3分鐘左右。
4、菜菜撈出過冷河，瀝乾水分。
5、泡好的蕎麵沒有硬心就是OK 啦，撈出過下冷水，放碗中。
6、然後把胡蘿蔔，菠菜放上面，加 ...
製作材料：豬肉、麵粉、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水澱粉、小蔥、水
製作步驟：
1、豬肉切餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒數粒，二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉；
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香；
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻 ...
1、取玉米麵和普通麵粉各半。
2、分次倒入溫水，用筷子將麵粉攪成面絮狀。
3、然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。
4、取擠壓工具，將部分麵糰放入其中。
5、鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎透過漏孔壓入鍋中。
6、依次壓完所有的麵糰。
7、大火燒開， ...
1、最初的餄餎面是蕎麥麵、高粱麵糰做成的，蕎麵餄餎是褐色的。現在很多人做的餄餎面都是用小麥粉做的，網紅餄餎面其實就是白麵餄餎面，做出白麵餄餎的麵條是白色的。
2、餄餎面是我國的傳統的一種麵食，味道鹹香，是我國西、北方地區獨特的風味名吃。 ...
餄餎面十分美味。
河南的餄餎面以郟縣餄餎面最為出名，郟縣餄餎面是一款美味地方面食，具有千年歷史的一款食品，主要原料有新鮮味美的羊肉及八角，茴香，辣椒，胡椒，肉桂等多種香料，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
歷史故事：傳說，清朝康熙年間，康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報，而" ...
1、一般餄餎面用常溫水和麵，餄餎面和麵水面比例範圍是45-55%，而由於不同的麵粉吸水率也不同，所以可以根據實際麵糰的軟硬度調整加水量。餄餎面的和麵配方可以用海韋力公司提供的和麵的配方軟體計算，不僅實用而且簡單。
2、如果是機器和麵，加水量適當少一點，一般為45-50%；如果是家庭手工餄餎面的和麵加水 ...
1、食材：餄餎面適量；蒜適量；香菜適量；小米椒兩個；蔥適量；油適量；糖適量；鹽適量；秦椒粉適量；醋適量；生抽適量；油潑辣子適量。
2、蔥和香菜改刀成末放入餄餎上。蒜和小米椒改刀放入其中。
3、放入秦椒粉，鍋中坐油燒熱淋入，放入油潑辣子。
4、加醋，生抽，鹽，糖一同攪拌均勻即可。 ...