涼拌鯽魚的做法川味

　　1、給魚打斜刀，倒入料酒，加入生薑和大蔥進行醃製。

　　2、魚放到盤子里加入蔥姜和豬油進行清蒸。

　　3、將姜，辣椒，大蒜以及生薑切碎，小蔥切碎。鍋中放入配料豆豉翻炒備用。往裡面倒入生抽，醋，香油，雞精，糖，進行攪拌，澆到魚身上即可。

涼拌鯽魚的做法川味

　　1、給魚打斜刀，倒入料酒，加入生薑和大蔥進行醃製。

　　2、魚放到盤子里加入蔥姜和豬油進行清蒸。

　　3、將姜，辣椒，大蒜以及生薑切碎，小蔥切碎。鍋中放入配料豆豉翻炒備用。往裡面倒入生抽，醋，香油，雞精，糖，進行攪拌，澆到魚身上即可。

軟燒鯽魚的做法川味

　　1、將魚洗淨正宗四川軟燒鯽魚的食材和調料：酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用

　　2、鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。

　　3、這個時候魚差不多已經好了，嘗一嘗合不合適，如果淡了就加些鹽，因為每個人的泡椒和泡姜鹹味都不一樣，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、蔥花、藿香，鏟入盤中，即可

軟燒鯽魚的做法川味

　　1、將魚洗淨正宗四川軟燒鯽魚的食材和調料：酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用　　2、鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(以沒過魚為準)燒開，放入少許胡椒粉、糖，然後放下鯽魚蓋上鍋蓋燒五分鐘。　　3、這個時候 ...

涼拌竹筍絲川味做法

　　原料：竹筍，麻辣花生，精鹽，白糖，香醋，豉油，辣紅油，白雪葡萄籽油。　　做法如下：　　將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用，鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，控幹水備用；將 ...

油燜大蝦做法川味

　　1、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。　　2、然後從蝦的背部剪開，這一步的目的是一方面便於挑出蝦線，另一方面便於大蝦烹飪的時候容易入味。　　3、挑掉蝦線，去除雜質和髒東西。　　4、將準備好的生薑切成比較粗的薑絲，大蒜切成片，小蔥頭切成小 ...

乾鍋花甲的做法川味

　　1、鍋裡燒開水，倒入無沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大約煮5分鐘，花甲爆口後，將煮熟花甲瀝起備用。　　2、油炸土豆條，炸到剛好過心，建議用手掰一下，不要太軟，不然翻炒湯汁會很粘稠。　　3、鍋內倒入適量清油，油開後轉小火，倒入薑片、蔥節、蒜片、幹辣椒、花椒，爆炒1分鐘。　　4、加入火鍋底料，喜歡 ...

紅燒兔子肉的做法川味

　　1、主料：兔肉1000克，輔料：青蒜5克。調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克。　　2、將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。　　3、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊 ...

涼拌鯽魚做法家常做法

　　1、提前將原料準備好，鯽魚去腮去內臟　　2、用刀在鯽魚背後劃十字刀，放入適量鹽、老薑（拍碎）、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用　　3、把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老薑墊底，蒸熟即可端出　　4、在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖 ...

涼拌鯽魚做法