1、將鹹蛋黃用刀剁碎。香蔥洗淨切去根部，再切碎待用。北豆腐切成1cm見方小丁。
2、白芝麻放入鍋中，用小火慢慢幹焙出香味，隨後取出晾涼備用。
3、把豆腐小丁堆入盤中，再撒入鹽，鹹蛋黃碎，芝麻香油和香蔥碎，小心的攪拌均勻。最後撒入幹焙過的白芝麻即可。
1、取半碗清水，加入30克左右的食鹽，攪拌均勻。同時加入八角10克，花椒10克。
2、將加入食鹽的清水倒入紅泥中，攪拌均勻，（沒有紅泥可採用當地粘性稍大的泥土，泥土中沒有雜質最好）將紅泥攪拌成泥漿即可。
3、清洗20個生鴨蛋，最好選用高郵的鴨蛋，醃製出來的鹹鴨蛋口感較好，將蛋殼表面的雜物清除。
4、將紅泥塗抹在鴨蛋殼上，塗抹均勻。
5、鴨蛋全部放在超市購物袋中，紮緊密封，多裝入幾個袋子，保證袋子密封，放置在陰涼背光處即可。
6、放置3天后就可以食用，煮熟的鴨蛋就已經有鹹鹹的口感；多放置幾天到一週的時間就能達到鹹鴨蛋的效果；半個月之後就可以將蛋黃中的黃油醃製出來。
用料：鹹蛋黃適量，豆腐1盒，香腸1根，蟹柳1根，鹽適量，水澱粉少許，高湯適量，花生油適量，白胡椒粉適量。具體做法如下：
1、將蛋黃蒸15分鐘，晾涼後用勺子背碾碎，將豆腐切城1釐米的小塊，放入沸水中，加1克鹽，泡5分鐘；
2、將香腸切丁，蟹肉棒切絲，鍋內放少量油，小火把蛋黃炒至泡沫，放入香腸和蟹肉拌勻；
3、加入高湯燒至微開，加入豆腐，開鍋後略煮，加入鹽，加入白胡椒粉，最後用少許水澱粉勾芡即可完成。
1、鹹鴨蛋，蛋清切碎，蛋黃備用。
2、內脂豆腐切塊，切少許蔥花。
3、鍋放油，油熱後放入鴨蛋黃翻炒，炒出沙。
4、放入切碎的蛋清翻炒。
5、加入豆腐，倒入適量開水（這時候可以放鹽，但是要看鹹鴨蛋鹹不鹹，適量增減鹽量）。
6、湯汁少量的時候放入蔥花，翻炒均勻後即可。 ...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽 ...
1、食材：蝦仁適量，青豆適量，鹹鴨蛋1個，胡蘿蔔1/2根，蔥，蒜，隔夜米飯1大碗，雞蛋2顆，鹽適量。
2、將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開搗碎。
3、熱鍋冷油下蛋黃略炒，入蘿蔔丁、豌豆、過夜飯翻炒至米粒均勻上色。
4、之後放入蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻即可出鍋。 ...
1、鴨蛋用清水清洗乾淨，風乾備用。
2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。
4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。
5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備 ...
1、準備鹹蛋黃。
2、碗裡倒入高度白酒，把蛋黃放高度白酒裡沾一圈，烤盤墊油紙，把蛋黃放在上面，烤箱預熱180度。烤箱預熱好把蛋黃放裡面，10分鐘左右。烤好的蛋黃取出來晾涼。
3、準備一鍋水，燒開放入準備裝蛋黃醬的瓶子，煮5分鐘。關火後放入瓶蓋燙一下，取出下面墊一張吸油紙控幹。
4、鍋裡倒葵花籽 ...
1、臭豆乾過清水沖洗乾淨。
2、鹹蛋打入一大碗中。
3、用勺背碾碎蛋黃，儘量打散。
4、紅椒、大蒜切小丁。
5、煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液。
6、用鍋鏟炒散。
7、將鹹蛋盛起，鍋內只留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟。
8、煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒， ...
1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨 ...