涼拌麵條的家常做法

　　1、材料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、鹽、味精適量。

　　2、將豇豆去根洗淨，切成寸段，將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用；

　　3、坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾；

　　4、將豇豆倒入盤中，加上青、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

　　1、主料：麵條60克，土豆180克，大扁豆50克，生薑2克，蒜苗3克，輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量。

　　2、做法：土豆去皮切滾刀塊，不要太大了，大扁豆切粗條，蒜苗切小段，生薑切片。

　　3、熱油爆香生薑片，下土豆塊。

　　4、土豆快炒至半透明，土豆邊一圈是半透明的，加大扁豆條。炒至土豆不見生，這樣容易燉爛。適量開水，稍微多一點點。蓋蓋子悶6分鐘(悶的時候水會變少)。

　　5、土豆酥爛，下簡簞手工麵條。煮一分半鐘左右，加適量鹽 生抽 胡椒粉調味。出鍋撒上蒜苗即可食用。

　　1、鍋燒熱，加入一湯匙花生油。油熱，放入蔥花，炸出蔥香。放入切好的西葫蘆絲，翻炒。

　　2、加入適量醋，翻炒。此處解釋一下，一般煮麵條不放醋，此處放醋是因為防止西葫蘆絲在添水後煮爛了，出鍋時就見不到西葫蘆絲了。添水4碗。

　　3、等待水開。翻入麵條，適當挑起，攪拌，以防麵條粘連。

　　4、鍋開3次，沿鍋邊緣的麵條向鍋中心旋轉著倒入打好的雞蛋。

　　5、等一會，雞蛋就熟了。盛入碗，味美色鮮的西葫蘆絲雞蛋麵就做好了。