涼拌麵的醬料需要怎麼配

　　涼拌麵的種類較多，其不同口味的的醬料配法有：

　　1、通乾麵醬：

　　材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙；

　　做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感；

　　2、南乳乾麵醬：

　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙；

　　做法：將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整；

　　3、海鮮乾麵醬：

　　材料

　　1、準備用料。蔥花、榨菜、蒜、姜、芝麻醬、白糖、生抽、老抽。

　　2、將蔥花切成圈狀。

　　3、將榨菜絲切碎。

　　4、將蒜切成蒜末。

　　5、將姜切成薑末。

　　6、將蒜末和薑末混合，加入溫水進行浸泡。

　　7、將芝麻醬放入碗中，用溫水調開。

　　8、待其成微粘稠狀時，加入鹽、白糖、生抽和老抽。

　　9、攪拌均勻即可。

　　炸醬麵醬是一道醬料，主料為姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬等。它是一種男女老少皆宜的醬料，可冰箱冷藏。主料:姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜。

　　放入油(多)油熱後放入生薑末炒。再放入肉餡、醬油、料酒炒。再放入辣椒醬、麵醬、少許水炒。出鍋前放入蔥花、蒜片，完成。不用放鹽因為辣椒醬是鹹的。