涼瓜炒蛋小技巧

　　1、苦瓜一條，雞蛋三個，幹辣椒三個，大蒜籽二瓣，香蔥一根，雞粉半勺。

　　2、先把苦瓜切開為兩半，然後用勺子挖去裡面的瓜囊，然後再放在碗裡，加一勺鹽醃製一下，這就是苦瓜不苦的技巧，醃製幾分鐘後，再用手抓幾下，再過清水二三遍，控水備用。

　　3、把雞蛋打在小碗裡，加少量水和半勺鹽用筷子快速攪拌成蛋液，

　　4、把大蒜籽去皮切碎，幹辣椒也切碎，香蔥洗乾淨再切成蔥花備用。

　　5、鍋燒七成熱放少量花生油，先把雞蛋炒好，加了少量水的雞蛋炒出來又滑又嫩。炒好後鏟在盤子裡備用。

　　6、另起鍋把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味，再把苦瓜放下去大火炒至八成熟，再把炒好的雞蛋放下去炒，最後把香蔥和雞粉放下去，再加小半勺鹽，再炒均勻即可。

　　涼瓜炒蛋需準備食材：涼瓜1根、雞蛋3個、辣椒2個2人份、油適量、鹽少許。共分為5個步驟，以下是涼瓜炒蛋的詳細操作：

　　第一步：食材準備

　　涼瓜洗乾淨，去掉瓜囊，切成丁。辣椒切碎。

　　第二步：加鹽

　　雞蛋加少許鹽，打散。

　　第三步：混合均勻

　　涼瓜和辣椒與蛋液混合均勻。

　　第四步：翻炒

　　鍋中燒油，倒入雞蛋涼瓜翻炒。

　　第五步：完成

　　炒熟即可盛盤。

　　總結：以上就是關於涼瓜炒蛋怎樣炒的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　主料：苦瓜2條、雞蛋2個，輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、蒜少許；

　　做法：

　　準備好所有食材；苦瓜切開去囊，切成斜片；切好的苦瓜用鹽醃製出苦水，紅椒與姜切成絲備好；雞蛋打散備用，先將雞蛋煎好備用；醃製出苦水的苦瓜沖水瀝乾水份，熱鍋燒油，放入薑絲爆香，倒入苦瓜炒；苦瓜半熟時放入青椒，再次倒入炒好的雞蛋，放入調料炒均即可。