1、如果剩的涼皮不多，可以採用商家的辦法，給剩涼皮薄薄的刷上一層熟油保溼，然後用保鮮紙包嚴，裝進無滲漏的塑膠袋中，沉入涼水中即可。但是第二天不能再涼拌著吃了，可以炒著吃，炒出來的口感比新鮮的涼皮還要好吃。
2、如果剩下的涼皮比較多，可以直截鋪開晾曬，注意要放在陰涼通風處，不要在太陽下暴曬，不要重疊，要記得上下翻曬，同時要注意防蟲防蠅。三四天後，等涼皮中的水份基本涼幹後，即可收撿在通風乾燥處，再慢慢食用。也可以直截用油炸熟，趁熱撒上白糖或鹽和調料面，比油炸鍋巴還脆還好吃。
1、如果剩的涼皮不多，可以採用商家的辦法，給剩涼皮薄薄的刷上一層熟油保溼，然後用保鮮紙包嚴，裝進無滲漏的塑膠袋中，沉入涼水中即可。但是第二天不能再涼拌著吃了，可以炒著吃，炒出來的口感比新鮮的涼皮還要好吃。
2、如果剩下的涼皮比較多，可以直截鋪開晾曬，注意要放在陰涼通風處，不要在太陽下暴曬，不要重疊，要記得上下翻曬，同時要注意防蟲防蠅。三四天後，等涼皮中的水份基本涼幹後，即可收撿在通風乾燥處，再慢慢食用。也可以直截用油炸熟，趁熱撒上白糖或鹽和調料面，比油炸鍋巴還脆還好吃。
方法一，如果剩的涼皮不多，可以採用商家的辦法，給剩涼皮薄薄的刷上一層熟油保溼，然後用保鮮紙包嚴，裝進無滲漏的塑膠袋中，沉入涼水中即可。但是第二天不能再涼拌著吃了，可以炒著吃，炒出來的口感比新鮮的涼皮還要好吃。
方法二，如果剩下的涼皮比較多，可以直截鋪開晾曬，注意要放在陰涼通風處，不要在太陽下暴曬，不要重疊，要記得上下翻曬，同時要注意防蟲防蠅。三四天後，等涼皮中的水份基本涼幹後，即可收撿在通風乾燥處，再慢慢食用。
方法三，這種方法多適用於商家，在一些特殊情況下，譬如天氣突變，涼皮會剩下很多，可以一張張鋪開，在太陽下直截曬乾，然後隨意收撿起來，三五個月，甚至一年半載都不會放壞。等到閒暇時，可以直截用油炸熟，同上一樣，趁熱撒上白糖或鹽和調料面，比油炸鍋巴還脆還好吃。
1、 米飯鍋巴。把剩下的米飯盛出來，裝在碗中，然後隔水加熱，等到米飯再次加熱以後，取適量的澱粉加入到米飯裡邊攪拌均勻，揉成一個米飯糰；再把米飯糰放在保鮮膜上，壓平之後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖把米飯糰幹薄一些，然後放入冰箱冷藏兩個小時；拿出切成自己喜歡的形狀，在鍋中加入適量的食用油，等油溫七八成熱時，將米飯放在鍋中進行煎制，等兩面煎至金黃以後撈出；然後在鍋裡留少許的油，準備一個鹹蛋黃放入鍋中，等炒出香味後。將煎好的鍋巴放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
2、 紫薯米飯椰蓉球。準備一個紫薯，把紫薯給清洗乾淨以後切成片，放在蒸鍋上蒸熟；蒸熟後取出壓成紫薯泥，把剩下的米飯給加熱，加熱後將準備好的紫薯泥加入到米飯之中，再加入適量的白糖攪拌均勻；攪拌均勻後，將紫薯米飯分成小份搓成丸子的形狀，也可以在中間包入一些水果粒。再準備適量的椰蓉，把做好的紫薯米飯球在椰蓉上滾上一圈，好吃的紫薯米飯椰蓉球就做好了。
3、 山藥米飯餅。準備適量的山藥清洗乾淨，把山藥到外皮給去掉，切成山藥丁；準備適量的胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗乾淨切丁，將山藥丁和胡蘿蔔丁放入剩米飯中攪拌均勻，準備一個保鮮膜把山藥米飯放在保鮮膜上壓成薄餅，在鍋中加入適量的食用油，把壓好的山藥米飯放入鍋中進行油煎，等兩面都煎至金黃以後就可以出鍋了。