1、對於做涼皮而言，最好的麵粉就是中筋麵粉。用高筋麵粉的話，做出來的涼皮太硬，低筋麵粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。這就是很多人為什麼做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。
2、所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是製作涼皮最重要的第一點。
1、對於做涼皮而言，最好的麵粉就是中筋麵粉。用高筋麵粉的話，做出來的涼皮太硬，低筋麵粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。這就是很多人為什麼做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。
2、所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是製作涼皮最重要的第一點。
用不完的涼皮面漿可以過夜儲存的，涼皮的儲存非常容易，常溫下即可，一般都是裝在塑膠袋內，儲存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可，不能放在冰箱或者保鮮櫃裡面儲存。涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是儲存不當，而是涼皮本身的品質有問題。
手工面可以使用中筋粉。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、饅頭、麵條等就是用中筋粉。麵粉裡的蛋白質以“麵筋蛋白”為主，它具有奇妙的粘彈性——能成團不散，有很大的延展性，還有很好的彈性。麵 ...
1、對於做涼皮而言，最好的麵粉就是中筋麵粉。
2、用高筋麵粉的話，做出來的涼皮太硬。低筋麵粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。
3、這就是很多人為什麼做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是製作涼皮最重要的第一點。 ...
麵粉製作面龍步驟如下：
1、選用2克酵母用100克溫水溶開，倒入180克麵粉中，和成光滑麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處醒發；
2、用熱水燙紅棗，撈出，瀝乾水分；
3、麵糰發酵至原體積的兩倍大即可取出；
4、取一大塊面，擀出一個圓餅做底兒；
5、取一塊麵，搓成手指粗細長條；
6、用筷子在麵條 ...
做涼皮能用小蘇打代替面鹼，小蘇打和麵鹼都是生活中常見的用來輔助發麵的，無論是自己在做麵食也好，還是在外面吃的麵食也好，都常用這兩種膨鬆劑，而且它們表面看上去都沒有差別，是人們經常用來製作，饅頭面包的一種食品疏鬆劑。
小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、 ...
手擀麵：
材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量溫水（30至40度為宜）。
做法：
1、和麵。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。
2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麵。
3、麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在面板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀。
4、 ...
用不完的涼皮面漿最常使用的方法就是放進冰櫃進行儲存，一般只需要倒進容器中裹上保鮮膜再放到冷藏室中即可，或者也可以將沉澱的水倒掉，在裡面加冰鎮的水，夏天還可以透過縮短沉澱時間保持漿不發酸。
涼皮面漿用不完怎麼辦
1、冰櫃儲存
在天氣比較熱的時候，要想將用不完的涼皮面漿儲存好，那麼就?用到冰箱了。 ...
1、先倒一碗水備用，冷水就可以了。
2、將半袋涼糕粉倒入到碗中，攪拌均勻。
3、鍋裡放水燒開，大概小半鍋水就可以了，喜歡吃老點就多放點水，吃嫩點就多放點水。
4、燒開後，將鍋裡一半的水倒到碗中，攪拌均勻。
5、然後將碗裡的糊糊倒回到鍋裡，不停的攪拌。
6、三分鐘到五分鐘就可以了，然後關 ...