涼皮辣椒油裡為什麼放一點白糖

　　放白糖用來調味提鮮，增加調味汁的甜味和鮮味；

　　材料： 蒜，鹽，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，芝麻，雞粉，胡椒粉，辣椒末，麻油；

　　步驟：

　　蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，白糖，雞粉，胡椒粉拌勻；取油鍋，油熱後，火調到最小，加入乾紅辣椒末和芝麻，炸至出香味，同時油也變成紅油；澆在拌好的調料上，滴幾滴芝麻油即可。

　　放蒜會使辣椒油更香，具體做法如下：

　　1、準備幹辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吸乾水分；

　　2、大蒜兩個，打成蒜茸狀，放了大蒜的辣椒油會更香；

　　3、將辣椒幹打碎，加入大蒜末，將炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻；

　　4、取約600毫升的油，可隨口味增加油的份額，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮；

　　5、小火慢炸，激發出香味，當感覺到油溫慢慢升高，用白芝麻測試，當丟下去有明顯變黃的樣子，關火；

　　6、將油分批倒入準備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去後會沸騰；

　　7、冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後會更紅更香，即可使用。

　　往液壓油裡放白糖，白糖融化後堵住整個液壓油路，造成精密部件磨損，致使整個液壓系統崩潰癱瘓。保養工作如下:

　　1、保證液壓油不在高溫下使用。油品在高溫下很快會氧化變質；

　　2、液壓站上的空氣過濾器要採用既能過濾顆粒的也能過濾水分的過濾器；

　　3、採用精密濾芯過濾液壓油，使油品的汙染度長期保持在NAS小於8級，裝置自帶的濾芯一般精度太差，不能保證液壓油的潔淨度；

　　4、對於有水分的油站進行離心脫水；

　　5、定期做一下油品檢測，液壓油用途廣泛，是工業用油中使用最多的產品。當前液壓元件正向著體積小、功率大方向發展，系統壓力越來越高，有的已突破50兆帕；

　　6、防止空氣進入油中，油泵吸油口應密封，油箱中的吸油管不可離油麵太近，系統的最高點應設排氣閥，放出油中的遊離空氣；

　　7、油箱的吸油管應遠離回油管，避免使用對油的氧化起催化作用的鉛、鋅、銅等材料，油箱內要塗耐油的防鏽漆，油箱中的冷卻器不能漏水。