做果凍的白涼粉不是澱粉，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品，一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。
做果凍的白涼粉不是澱粉，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品，一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。
白涼粉是用澱粉製作的。不同的地方，白涼粉的原料也不同。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。
白涼粉是漢族的一道傳統小吃，在全國各地都十分流行，因為它的口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品。
在不同的地方，白涼粉的原料也不同。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。
白涼粉不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品，可以說吃法多種多樣，能夠令人食指大動，給夏季增添色彩。
1、製作白涼粉使用原料屬於澱粉的種類，但不是所有的澱粉都可以用來製作白涼粉，主要是綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等含膠量較高的澱粉。另外，在個別地區還會使用涼粉草和大米來製作白涼粉。
2、白涼粉是利用天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料製成的消暑甜品，其中約80%都是水分，可以幫助身體減少對熱量的攝入，具有補水、減肥的功效。而且白涼粉不僅可以可以直接食用，還可以做成各種甜品，與紅豆、布丁、芋圓等食物搭配食用。
3、在使用涼草粉製作白涼粉時候，先把涼草粉放入碗中，加入少量的涼開水，攪拌均勻備用。接著在鍋中加入水量的清水燒開，並倒入涼粉糊，邊倒邊攪拌，直至再次煮開後關火。最後，將煮好的白涼粉放入容器中，放涼後密封放入冰箱中冷藏就可以了。在吃的時候，直接取出切成小塊搭配輔料一起食用即可。