涼蝦用什麼米有嚼勁

　　涼蝦在製作的時候用普通大米就可以了，製作出來成品會十分有嚼勁、將大米磨成漿，然後用漏勺漏入涼水盆裡面就可以了，現在市面上也會用糯米粉、大米粉和澄清的石灰水調製均勻製成涼蝦，吃起來極為爽口，是夏季解暑佳品。

　　製作涼蝦用什麼米

　　涼蝦是我國湖北宜昌地區的特產，在四川、重慶等地也比較常見，製作它的主要材料有米、紅糖水等，因為做出來的形狀形似小蝦而得名，對於一些不瞭解涼蝦的人來說，可能不知道它的具體做法，以及用什麼米會更好。

　　在製作涼蝦的時候，用普通大米就可以了，一般將大米制成漿，用漏勺漏入涼水盆裡面而成，不過現在市面上製作涼蝦，會用糯米粉、大米粉等製作涼蝦，用澄清的石灰水調均勻即可，吃起來口感會更加爽口。

　　在吃涼蝦的時候，必不可少的調料就是紅糖水，將製作好的涼蝦和紅糖水進行搭配，味道香甜可口，入口冰涼，是夏季解暑佳品，若是想更有嚼勁，還可以在煮熟之後放到冰箱裡冰鎮一下。

　　1、白米蝦洗淨裝盤，在蝦上倒入少許玉米粉，鹽，味精，攪拌均勻，鍋中放油，5成熱把蝦倒入煎炸，要小火，用筷子翻動，煎炸至金黃色出鍋。

　　2、可以拿來做雞蛋海米湯，也可以做蝦米煎蛋！就是把蝦米放到雞蛋裡，在加點蔥花，用鍋煎成餅。

　　要在蝦泥中加入澱粉讓蝦滑有嚼勁；

　　主料：蝦仁500克調料：鹽3克、雞粉3克、澱粉5克、雞蛋1個。

　　做法步驟：

　　1．首先準備活的蝦，最好是活的；

　　2．將蝦頭，蝦尾，蝦皮，蝦線去掉，一定要把蝦線去掉；

　　3．將蝦線剁泥；

　　4．加入所有輔料，雞蛋不要蛋黃加入蛋黃的話蝦滑會不鮮嫩；

　　5．蝦滑成品做好了。