淡奶油和稀奶油的區別

　　淡奶油和稀奶油是同一種食物，只是不同地區的叫法不同而已。奶油是日常生活中常見的食物之一，深受人們的喜愛。

　　這兩種奶油之間有一個細微的區別，就是奶油的用途上。一般來說，稀奶油呈現出固體形態，主要用於蛋糕的裱花；淡奶油則是主要用於製作平日裡的冰激凌和冰糕等食物。

　　淡奶油可以分為動物性淡奶油和植物性淡奶油兩種，這兩者的區別還是挺大的。

　　一、植物性淡奶油：

　　植物性淡奶油多是人工加工出來的，主要成分是反式脂肪酸，這種脂肪酸很難被人體吸收，在人體內能存在將近兩個月。

　　植物性淡奶油的顏色均為白色，穩定性較強，多用於蛋糕裱花，但是食用時的口感較差，會有一定的油膩感。

　　二、動物性淡奶油：

　　動物性淡奶油是一種天然的食材，由牛奶中的脂肪分離而來，含有著較高的脂肪含量，容易被人體吸收。

　　動物性淡奶油的顏色也是白色，但是有輕微的黃色摻雜其中，穩定性較差，正常儲存下能堅持2到3個小時左右。

　　淡奶油和動物奶油的區別表現在顏色、打發的穩定性、食用口味和健康性等方面。

　　一、顏色：

　　一般來說，淡奶油是人工製作而成，反式脂肪酸是最主要的組成部分；動物奶油是由牛奶中的脂肪分離而來，是一種天然的食材。

　　這兩者相比，淡奶油比動物奶的顏色更加白。

　　二、打發的穩定性：

　　淡奶油的穩定性更強，一般用來裱花，但是動物奶油的穩定性就會差些，即使是及時儲存，堅持的時間也不會太長，也就在2到3個小時左右。

　　三、口味：

　　淡奶油食用起來會有較強的油膩感，奶香味較低，更多的是甜味；動物奶油的奶香感更強，食用起來口感更加細膩，油膩感較低。

　　四、健康性：

　　動物奶油中基本上是不含糖的，但是淡奶油中含有著較高的糖分，而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，消化較為困難。

　　所以說食用奶油的時候，儘量選擇動物奶油，雖然價格稍稍貴一些。

　　1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油也就是動物奶油，這種奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的得到的高濃度奶油，呈液狀，因為沒有新增任何的色素和穩定劑，所以營養價值比較高。植物奶油則是人造奶油，這種奶油成分中沒有一點奶製品成分，而是加入了各種穩定劑製作而成的，營養價值十分低。

　　2、植物奶油主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶則不是純正的牛奶，而是來自於人工香料。動物奶油又稱鮮奶油、淡奶油，這種奶油因為原料比較純，所以開始漸漸替代植物奶油。

　　3、動物奶油雖然營養高，但是這種奶油因為沒有新增任何的新增劑，所以狀態不是很穩定，這種奶油和植物奶油相比，不容易打發。植物奶油打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

　　4、動物奶油不是很好打發，而且一些好看的造型也無法完成。在打發動物奶油之前可以將其放入冷藏櫃中冷藏一段時間，這樣相對來說更好打發。