淡奶油怎麼打發口感不會覺得油膩

　　食材：淡奶油一盒、冰水300克。

　　做法：

　　1、將清水放入冰箱冷凍室冷凍成冰水，奶油放在冷藏室，準備好冰水和奶油；

　　2、將奶油倒入乾淨的容器，加入白砂糖，根據自己的口味加幾毫升朗姆酒；

　　3、將裝奶油的容器置放於冰水裡；

　　4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒；

　　5、將打蛋器調到高速，能夠拉出堅挺的角，即打發完成。

　　如果是在常溫環境下放置過長時間，導致淡奶油打不起來，那可以放回冰箱冷藏1-2小時，並隔冰水打發。淡奶油在打發前需要儲存在2-8°C的冰箱內冷藏12個小時以上。如果是因淡奶油冷凍儲存而破壞了其穩定性而無法打發，那這種情況不能打發，可以考慮將淡奶油拿來做其他甜品。

　　淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求。

　　雀巢淡奶油打發不起來可以用一個大些的碗在下面墊些冰塊試一試看看，越涼效果越好，還有可以在奶油里加10到15克奶粉可以增加粘稠度，多放些糖也可以。雀巢淡奶油是乳脂肪常溫儲運淡奶油。採用高溫瞬時滅菌技術，同時最大限度保留原奶風味。奶香純正，易打發，打發後穩定，用途廣泛。