淡奶油打發穩定有什麼小秘方

　　淡奶油打發穩定可以將吉利丁片融化進牛奶中，冷藏後再進行打發。

　　淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　1、淡奶油可以選取含乳脂量百分之三十五以上的，含有穩定劑或者增稠劑的產品，因為含乳脂量較高、含有穩定劑或增稠劑的淡奶油更容易穩定地打發。除此之外，打發淡奶油前一定要將其置於冰箱冷藏，直至其完全冷下。

　　2、如果是含乳脂量較低的淡奶油，打發時需要隔水冰著才能穩定打發。

　　3、打發時的器材選擇方面，打發用的盆子要大，因為要考慮到淡奶油打發後體積會膨脹許多，因此需要選取合適的大容量盆子。

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