淡奶油是植物奶油還是動物奶油

　　1、淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　2、植物奶油人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

　　3、植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率很高，打發效果好，一般一盒植物奶油做3個8寸左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這麼簡單，一盒1L動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

　　動物淡奶油冷凍後不可以用，動物淡奶油解凍之後就會油水分離，打發不起了。鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

　　１、提取方式不同：

　　植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。

　　動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的５倍以上。

　　２、口感不同：

　　植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

　　３、打發率不同：

　　植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。