1、先看產地和種類
海參刺多、尖、挺的是遼刺參，是海參裡品質最好的；海參刺短小、稀少的是南方參，質量較差。
2、看重量和頭數
對於淡幹海參，一般是個頭越大越好，因為天然海參的生長比較緩慢，個頭越大年份也就越足，海參刺越粗壯越好。以500克來說，特大規格20－40頭；大規格40-60頭；中規格60－100頭； 小規格100-150頭； 特小規格150頭以上。另外買海參的時候最好不要頭數太多的，營養方面都有影響。
3、看開口
海參開口處向外翻的是優質海參，原因是海參肉厚肥滿必然向外翻。而且不管背部開口還是腹部開口，只要開口的肉質發深棕色、棕褐色，能看出肉質來，則是純淡幹，否則很可能是加了料的海參。
4、看顏色
海參顏色發白、灰白等是加工時用鹽水泡了，不是純淡幹；如果一斤海參裡顏色都是一樣的，那很有可能是添加了糖或其他顏料處理過；因為天然海參的顏色都不相同，完全純淡幹加工的海參顏色應該也是各自原本的顏色，如灰色、褐色、黑色等。
5、看水分
用手掰，如果海參發軟不堅硬，惦著發沉，那海參的水分就比較大，這種參至少便宜1--2成。
6、看足底
純淡乾的底足每個都很清晰，而且發黃白、乳白色、灰褐等色，底足之間無雜質，縫隙清洗無異物。相反的話就是加工時加了其他物質，不是純淡幹。
將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內泡發二十四小時。沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙，清洗海參體內雜質和內臟，挑斷海參內壁上附著的筋。將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮四十分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透。把潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡三十六小時。發制好的海參要浸泡在純淨水中並經常換水，海參應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
淡幹海參製作方法如下：
將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液，用金屬脫腸器由肛門伸入，貫穿頭部後拉出內臟，再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開三釐米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨；鍋中注入兩波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至八十五攝氏度左右，將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮一到兩小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度；透過專業低溫冷風烘乾裝置將海參烘乾，透過日曬等方法乾燥，原始又不潔淨，現在透過先進技術的引進，使得淡
三者各有特色。
淡幹海參，存放方便，隨時發制就可以。其他如即食鮮海參、單凍海參、鹽漬海參都可以。
即食鮮海參是從為顧客省時省力的角度而研製的，開袋即食不用再發制，為顧客提供了方便；單凍的海參只需常溫解凍即可，具有儲存期長、價位更便宜。
鹽漬海參雖然需要自己回家發制，但價格適中，作為居家食用較為 ...
一般的30斤活海參出一斤淡幹海參，品相很好的活海參35斤出一斤淡幹海參。
海參具有高蛋白、自溶性的特點。當海參離開海水後或遇到某些不適刺激，會自行融化成水狀，所以，活海參採捕上岸後，必須立即進行加工。
淡幹海參是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。淡幹海參是 ...
1、從個頭上選擇：從不同質量個數識別：特大規格30--40頭（500克），大規格40--60頭，中規格60--80頭，小規格80--110頭，特小規格：110頭以上。
2、開口處看：開口可看到肉質肥厚乾淨為優質。
3、從刺參嘴部看：骨板不疏鬆的為上品。
4、參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓 ...
1、淡幹海參多少頭的好：淡幹海參頭數越少越好。一般我們都用頭數來表示一斤海參有多少個，而越大的海參一斤的個數也越少，所以淡幹海參頭數越少越好。而越大的海參營養價值也會越高，並且價格也會相對小的海參貴很多。
2、淡幹海參的選擇方法：淡幹海參就是將海參的內臟全部去除，並自然風乾的海參，這種方式做出來的海參 ...
1、放在陰涼通風處進行儲存，因為本來就是幹品。這種儲存方法通常能存放比較長的時間。
2、在幹海參的表面撒一些鹽連具有防腐殺菌的作用用這種方法增加儲存的時間。
3、塑膠袋密封儲存，可以單個的包裝，這樣吃起來也方便而且即便出現腐敗也不會相互傳染
4、把淡幹海參放入大米內儲藏，我們知道大米比較乾燥而 ...
即食海參和淡幹海參各有千秋。
即食海參：透過工藝斷開海參複雜的分子鏈，並將海參重要的活性營養物質儲存在海參體內，不用泡發，能夠直接使用，還能被人體充分的吸收利用。
即食海參的優點：省事，食用起來方便，避免家庭使用者泡發乾海參而導致營養流失現象，同時也降低了泡發乾海參造成的極大的浪費。
即食海參 ...
好的淡幹海參一斤大概10個左右，淡幹海參是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。淡幹海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。
淡幹海參的處理方法：
將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門手入，貫穿頭部後拉出內臟 ...