淮山和山藥的區別+教你如何辨別

　　說起山藥人們都是比較熟悉，冬季火鍋的必備菜品。對於淮山大家就比較陌生了，它是人類最早食用的植物之一。莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是十分的美味。那麼它和山藥有什麼區別呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　淮山和山藥的區別

　　1、產地

　　淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥。

　　2、作用

　　淮山是一種專門的藥材，在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥製成的食材。

　　3、組成

　　淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

　　4、藥用價值

　　淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。

　　外貌如何辨別

　　一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1—2.5釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕。

　　二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。

　　三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。

　　淮山和山藥的區別功效是一樣的，沒有太大的區別。只是名稱，叫法不一樣。

　　地黃、山藥、牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

　　1、在日常生活當中，好多人覺得淮山其實就是山藥，但是這兩種根本並不是一種食材，雖然說他們的表面看起來非常的相像，但是營養成分卻相差很多，而且每一個地方產出來的淮山營養價值也是不一樣的。那麼在日常生活當中，我們到底如何正確的區分這兩者呢？

　　2、其實我們透過食材的切口能夠輕鬆的辨別出來。山藥切開不久就會呈現出鐵鏽色，這主要是上面的漿很容易會呈現這種顏色，所以說我們如果看到切口是的鐵鏽色話那麼就是山藥，但是對於淮山來說，它的切口即便是很長時間也是呈現乳白色的。所以說大家可以透過這一點辨別出來。

　　3、而且這兩者的營養價值也是不一樣的，淮山相對來說它的營養價值更高一些，並且口感更好，所以說在日常生活當中淮山的價格也相對來說比較高。但我們除了可以透過切口來判斷之外，如果我們仔細觀察一下切口上面會有一些粘液山藥的事比較容易清洗的，但是淮山的則更難清洗一些，所以說如果我們發現表面的粘液更多一些，就是淮山。