紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質百分之1、5，碳水化合物百分之14、4，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值極高。富含薯蕷皂，內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜於皮膚保溼，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳餚。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質，糖類，各類維生素，葡萄糖，粗蛋白氨基酸，膽汁鹼，尿囊素及碘，鈣，鐵，磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。淮山藥有健脾益胃助消化，益肺止咳，降低血糖，抗肝昏迷等功效。
滋陰補腎，祛溼養胃。
山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積； 能防止結締組織的萎縮， 預防類風溼關節炎等膠原病的發生。山藥含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
淮山和雞、蓮子煲湯有營養。
淮山蓮子煲雞湯：
材料：雞半隻、淮山、幹蓮子，薑片
做法：
雞剁小塊，淖去血水洗淨血用；淮山洗淨去皮切塊，幹蓮子洗淨用水浸泡30分鐘，生薑去皮切片；一次把所有材料放入湯煲中；大火煮開後轉小火1、5小時；食用前調入食鹽即可。
淮山與山藥的區別有以下幾個方面：
產地：這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是俗稱的山藥，其藥用和營養價值均無法和真正的淮山 ...
1、外觀不同：
（1）山藥比較粗壯，特別是頭部，除了頭部比較粗植物，其它下面的部分比較細，而且山藥的表皮比價光滑。
（2）淮山藥的表皮上有很多的坑坑點點，表皮上長滿了鐵鏽樣的斑點，而且是洗不掉的。
2、品質不同：
（1）山藥現在有很多人進行人工種植，含水分比較多。
（2）淮山藥質地比較 ...
淮山和山藥的區別功效是一樣的，沒有太大的區別。只是名稱，叫法不一樣。
地黃、山藥、牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山 ...
1、在日常生活當中，好多人覺得淮山其實就是山藥，但是這兩種根本並不是一種食材，雖然說他們的表面看起來非常的相像，但是營養成分卻相差很多，而且每一個地方產出來的淮山營養價值也是不一樣的。那麼在日常生活當中，我們到底如何正確的區分這兩者呢？
2、其實我們透過食材的切口能夠輕鬆的辨別出來。山藥切開不久就會呈 ...
1、鐵棍產於河南焦作，淮山產於河南、山東、河北、福建等地；
2、鐵棍山藥比淮山細，直徑2-2.5釐米，上下均勻，表皮有鐵褐色的斑痕，顏色深；淮山直徑1.5-6釐米，圓柱形，時有彎曲，表皮呈黃白或棕黃色，較薄；
3、鐵棍肉質堅硬，粉性足，粘液少；淮山粘液多，肉質脆。
4、鐵棍山藥切開呈白色或淡黃 ...
淮山，指山藥的一種，質量尤佳，四大懷藥之一。
山藥是通用名，包含所有地方產的。
淮山簡介：
淮山藥指的是目前河南，廣東，江蘇，安徽等地所產的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用，為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
山藥簡介 ...
淮山和山藥兩者在外觀，品質以及產地這三個方面有很大的區別：
外觀。普通的山藥一般都比較粗，下面的部分則比較細。一般山藥的表皮較為光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。一般山藥的表皮沒有像鐵鏽的斑點，淮山藥的表面則是佈滿鐵鏽樣的斑點。品質。普通山藥由於人工大量種植，所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較 ...