淵遠流長的怒族酒文化

　　酒是感情的催化劑，喝酒能助興，活躍氣氛。在我國，迎送親友、接待賓客、婚喪嫁娶和歡度喜慶佳節都離不開酒，喝酒幾乎是每一個地區民族都有的習俗。俗話說“酒壯慫人膽”，酒不僅能增進人與人感情，增加親和力，在特定場合下也能增強信心。在我國很多少數民族中喝酒也是很重要的一種文化。下面就讓小編帶大家一起來看看怒族文化中的酒文化吧。

　　舊是怒族文化的重要組成部分之一。酒與怒族人就象魚和水、茶和鹽巴一樣關係十分密切。酒文化貫穿在怒族人的衣食住行各個方面，因此說，酒和怒族人有著密不可分的特殊關係。

　　怒族的歷史，在唐代古籍《蠻書》中就有記載。在漫長的歷史長河中，怒族人民居深山，住竹樓，刀耕火種，狩獵，用黃連、黃蠟、獸皮、竹器、麻布等土特產與其他民族交換生產、生活用品，社會生產力發展遲緩。

　　在怒族的酒文化中。按一天內的時間分：早上有“早酒”，白天有“晌午酒”，晚上有“夜酒”，臨睡前還有“睡前酒”。按喝酒時的狀態分：空腹喝是“空肚子酒”，有酒沒菜是喝“寡酒”，醉後喝的是“醒酒”。

　　按人際間的親疏分：第一次相識喝的是“見面酒”；熟人見面喝“碰杯酒”；交朋友要喝“交臂酒”；有朋自遠方來，喝的是“接風酒”：送別要喝“送別酒”；相交日久感情深篤的人。要勾肩搭背臉貼臉腮貼腮地要喝“同心酒”；老朋友在一起要喝“雙杯倒”或“三杯倒”；感情深要喝“益拉秀”（意為杯見底）；親友遠行要喝“送行酒”；客人離開村寨要送“吾蘇瓦訥”（意為“上路酒”）。

　　說親帶的是“奶媽倆訥”（意為說親酒）；定親要喝“定親酒”：女方家通知其親屬赴婚宴用的是“酒禮單”（怒族民間沒有請柬，女方家通知親戚赴婚宴時，必須帶上男方家帶來的酒，以酒代請柬。

　　怒族是中國五十六個民族中人口較少的民族之一。怒族人朵數以小聚居的形式居住。怒族人都很熱情好客，只要一有客人，全寨子的人都會把自家種最好的野味貢獻出來。然後與客人一起共飲。可見怒族的文化也是大有不同，本期怒族文化，帶你瞭解它們的酒。

　　酒文化是怒族文化的重要組成部分之一。酒與怒族人就象魚和水、茶和鹽巴一樣關係十分密切。酒文化貫穿在怒族人的衣食住行各個方面，因此說，酒和怒族人有著密不可分的特殊關係。在怒族民間。生產勞動、迎送親友、接待賓客、婚喪嫁娶和歡度喜慶佳節都離不開酒，而且酒成了人與人之間傳達友情。增進友誼，增加親合力，消除誤會的催化劑。

　　在怒族的酒文化中。按一天內的時間分：早上有“早酒”，白天有“晌午酒”，晚上有“夜酒”，臨睡前還有“睡前酒”。按喝酒時的狀態分：空腹喝是“空肚子酒”，有酒沒菜是喝“寡酒”，醉後喝的是“醒酒”。

　　按人際間的親疏分：第一次相識喝的是“見面酒”；熟人見面喝“碰杯酒”；交朋友要喝“交臂酒”；有朋自遠方來，喝的是“接風酒”：送別要喝“送別酒”；相交日久感情深篤的人。要勾肩搭背臉貼臉腮貼腮地要喝“同心酒”；老朋友在一起要喝“雙杯倒”或“三杯倒”；感情深要喝“益拉秀”（意為杯見底）；親友遠行要喝“送行酒”；客人離開村寨要送“吾蘇瓦訥”（意為“上路酒”）。

　　說親帶的是“奶媽倆訥”（意為說親酒）；定親要喝“定親酒”：女方家通知其親屬赴婚宴用的是“酒禮單”（怒族民間沒有請柬，女方家通知親戚赴婚宴時，必須帶上男方家帶來的酒，以酒代請柬。民間叫作酒禮單）；接親要喝“奶媽魯訥”（意為接新娘酒）；送親要喝“送親酒”；新娘攜新郎第一次回孃家要喝“回門酒”；親家見面要喝“八夢兒訥”（意為姻親酒）；婚禮上要喝“迪姆娃訥”（意為“婚禮上的喜酒”）。

　　怒族婚俗中特殊的“討男子”儀式上，要喝“納巴魯訥”（意為討兒子酒）：怒族特殊的“念巴娃”（補婚）儀式上。要喝“念巴娃訥”（意為補婚酒）；婦女坐月子有“邦嗆訥”（月子酒）；孩予滿月有“滿月酒”；怒族傳統節日“乃熱節”（又叫朝山節、鮮花節或仙女節）裡喝的是仙女的“乃熱訥”（意為朝拜山神酒）；春節裡喝的是“洛色訥”（意為新年酒）。

　　過去實行“夥有共耕”時有“瑪卡訥”（意為夥有酒）；大集體時釀的是“大夥酒”；幾戶人家鬥糧食釀的是“口逗訥”（鬥糧酒）：在野外勞動吃晌午時喝從各家各戶帶來的酒是“百家酒”：蓋房要喝“兒木挖訥”（蓋房酒）；開田種地要喝“力卡瓦訥”（勞動酒）；春耕要喝“洛究訥”（翻地酒），、舉行新房落成典禮要喝“九木迪姆訥”（慶新房酒），喬遷要喝“九木思等訥”（喬遷喜酒）。

　　初春時節上溫泉沐浴，喝的是“曲正訥”（意為“溫泉酒”和“沐浴酒”）；莊稼收回後要喝“慶豐收酒”（有的地方叫喝“新糧酒”）。辦喪事有“辦喪事酒”；送葬有“送葬酒”；做道場舉行追慰亡靈儀式時，有告慰亡靈的“都普娃訥”（告亡靈酒）。

　　按酒的種類分，需伴上水飲用，度數較低的水酒（又叫杵灑）類就有：用包穀面煮熟後釀的是“咕嘟酒”；包穀舂去皮炒黃，點熟後釀的是“包穀米酒”；青稞舂麥皮炒黃，煮熟後釀的是“古思兒秦圖訥”酒；麥子舂去皮炒黃，煮熟後釀的酒是“茸秦圖訥”酒；除此還有小麥酒、大麥灑、青稞酒、蕎麥灑、苦蕎酒、雞腳稗酒、天仙水灑、高梁酒、洋芋酒等；度數高的燒酒類有包穀酒、青稞酒、高梁酒、麥了酒等。

　　按飲用方法分：泡上各種藥的是“藥酒”，燒酒伴炒雞肉的叫“俠拉”，釀酒時直接從甑子接來用剛釀好的上等酒燙熟的蛋花酒叫“鞏拉”。油煎雞蛋加水酒燙的是“蛋水酒”；油煎雞蛋加滾燙燒酒的是“蛋燒酒”：釀酒時在酒罐中放有幾瓣桃花枝的是“桃花酒”。

　　盛酒用的有酒罈、酒罐、酒壺、酒瓶；釀酒用的有酒藥、酒麴；熬酒用的有蒸子、甑子、蒸鍋、漏斗、銅柄。喝酒用的器具有口缸、竹杯、銀盃、玻璃杯、銻杯，還有木、瓷制的大碗小碗等。

　　酒是感情的催化劑。因酒能助興，活躍氣氛。故在民間有“唱歌師傅”和“跳舞導師”之稱。每逢喝酒，歌和舞是少不了的。每逢喝酒，必有歌舞來助興。因此，怒族民間有酒歌，有酒舞，有勸酒歌，祝酒歌，很多怒族家裡，房屋的正中間。設有用來跳舞時轉圓圈的“永都龍”（吉祥柱），跳舞時，舞場上有專門用來擺酒的桌子。

　　有專門用來點火把的“松明架”；在舞場上，有擺在桌上供人隨意喝的“坐酒”（隨時可以白行解渴），有隨著舞圈旋轉依次轉著喝的“轉酒”。每逢這樣的時刻，所有的人們，就不分親疏，不分貴賤貧富地同唱一支歌，同跳一曲舞，同喝一碗酒，通宵達旦地不亦樂乎。

　　就是平常的日子裡相聚，人們坐在火塘邊飲酒，也有個人飲用的“份酒”和用來輪轉著喝的“轉酒”。這些都充分顯示了怒族人民團結、和睦、友好的民族傳統美德。

　　怒族人喜歡喝酒，就連怒族地區無所不能的各種神靈也迷戀上怒族人的酒。人們祭獵神，向獵神祈求獵物時，供的是酒；祭山神，少不了要供酒；祭巖神河神水神樹神等。同樣需要供酒。酒是人與各種神靈對話的媒介和載體。

　　怒族民間的“乃熱節”（又叫朝山節、鮮花節、仙女節等）儀式上也少不了酒，人們在洞外喝酒，祭拜仙女後，接來從鐘乳石上滴下來的象徵仙女的神水後，要喝用這種“神水”泡的酒叫“乃熱訥”（仙人酒），就連平常喝酒也不忘用指頭蘸酒按天地神各祭一次。以祈求天地間所有神靈的保佑和理解。

　　怒族的酒文化豐富多彩，酒文化貫穿於怒族人的衣食住行各個方面…總之，怒族的酒文化與怒族的傳統文化、宗教文化、婚俗文化以及待人處事的各個方面，天衣無縫地聯絡和融化在一起，從而形成了你中有我，我中有你、不分彼此的特殊關係。

　　相信大家對於酒並不陌生，但是對於壯族的酒，可能就很少有人瞭解。壯族酒文化淵遠流長，然而至今還沒有一個真正能夠體現壯族酒文化的特色酒坊。大塊吃肉、大口喝酒是壯族的特色。那麼，對於壯族的酒文化你瞭解多少呢？

　　接下來，就讓我們一起從民族文化的角度一起來尋找答案吧！

　　酒，古人稱之為“天之美祿”，意思是說酒是老天賜給人間美好的東西。在我國古代，酒被視為神聖的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祭天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。但隨釀酒業的興起，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，並形成一種文化。壯族生活中隨處可以找到酒的蹤影，諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都成為中心物質。

　　竹竿一頭，壯家主人將菠蘿酒慢慢灌下，竹竿另一頭，作為壯家客人的您務必要放開手腳，盡情暢飲，因為這象徵著壯家人和和美美，順順利利的真摯祝福。壯族善釀糯米白酒和大米、玉米清酒，逢節慶要飲酒，宴請賓客必須敬酒，送禮以美酒為佳。

　　熱情好客的壯家人向賓客敬酒有敬12杯之俗。12與壯族傳統文化有待解之謎。壯族神話裡早期有12個太陽，被郎金射下11個，以後把一年分為12個月，一天分12個時辰；人的屬相定為12；古代鑄造銅鼓的太陽芒紋有12；活人有12個魂（命）；嫁娶時男方需送女方12塊銀圓、12斤酒、12個“店乜”（母粑，大糯米粑粑），送親人數為12人；祭神供12盅酒；送亡人靈魂歸祖要涉12條河、過12座橋、登12座山、經過12勐（寨）等，故向賓客敬酒有12杯之俗。壯族生活中充滿諸多的“12”，好像以“12”為最高境界，滿“12”為榮、為喜、為吉祥……

　　廣西隆林等地的壯族議婚過程要吃“八字酒”：定親以後，男方擇吉日請幾個男子一起，攜酒肉等禮品到女家取“八字”。女方在祖宗牌位前點燈、燒香、敬酒，案上擺若干碗酒，將姑娘的“八字帖”藏某碗底下。男方一人去端碗尋帖，如無帖則需飲盡碗中酒，方可再端下一碗，直至發現“八字帖”為止。取到“八字”後，女家用男方帶來的酒肉設宴招待媒人和女方親友，通常媒人喝不醉休想告辭。

　　四月初八是壯族的脫軛節，中午各家擺酒席，全家圍桌而坐，家長牽一頭牛進來圍桌繞行，邊走邊唱祝詞。喂牛之後，送回圈中，全家方進餐飲酒。廣西壯族家中有人去世後，即刻用清水煮的柚葉水“浴屍”，穿壽衣，仰置堂前，由死者的兒子捧酒杯跪靈床前，用食指蘸酒點於死者雙唇，意為敬美酒送死者登程。