餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別,但是有形狀和薄厚的區別。以北京的“餛飩侯”為例,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。 餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。因此,餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂’三沉三浮,才可保證煮熟,因此,水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。還有一個特點,就是餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別,但是有形狀和薄厚的區別。以北京的“餛飩侯”為例,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。 餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。因此,餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂’三沉三浮,才可保證煮熟,因此,水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。還有一個特點,就是餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
1、材質:納帕皮是頭層牛皮,是頭層牛皮中的精品;頭層牛皮是一種真皮,是取自牛身上的第一層皮。
2、價格:納帕皮比較講究,是身體健康生長狀況良好的小牛身上的第一層牛皮。這就導致兩者的價格也不一樣,納帕皮和普通頭層牛皮價格有很大的差別。
3、用途:由於納帕皮是高階皮質,因此通常用於豪車的方向盤上或座椅上,這樣顯得豪車有檔次且觸感較好;普通真皮常見於日常用具上,例如沙發、汽車座椅等地方,耐磨、耐用,不易破損。
純皮:材質是羊皮,豬皮或牛皮,但純皮中也劃分檔次的高低,純皮皮料在加工時分為頭層皮和二層皮,頭層皮價格更高,質量也更好。
真皮:真皮是人們為區別合成革而對天然皮革的一種習慣叫法。現在通用的一種工藝中,將碎皮粉碎後再加入黏性劑,然後再模壓成型的皮質,也籠統地稱作真皮。
純皮和真皮的區別:純皮具備清晰的三層紋理,分別為染色層、乳頭層和纖維層。真皮表面沒有毛孔,皮質表面沾上水時,從另一面吹氣,沒有氣泡。