1、最大的不同是：一般包子是發麵的（除非做死麵包子但很少），餃子是死麵的。發麵就是麵粉加發酵粉和麵常溫放置幾個小時，時間長短看發酵粉多少和溫度。
2、麵糰軟硬稍微有差別：包子面要稍微軟點，餃子皮面軟硬適中就可以。包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起來口感差。麵粉和水的比例，是把發酵粉用水溶解了，一邊倒水一邊拿筷子攪拌，直到全部麵粉變成絮絮或小疙瘩狀，停止加水用手揉就可以了。
3、餃子皮如果太軟了就容易露餡，太硬了口感差。即現用麵粉加水和麵即可，這個也是一邊倒水一邊拿筷子攪拌，不要等全部麵粉變成絮絮，或小疙瘩狀而是看到盆底，剩薄薄一層乾麵粉的時候，就停止加水開始用手揉即可。
1、材料：轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克（鹼和水的比例是1：3的混合液）
2、把糖漿和鹼水攪拌均勻。
3、加入色拉油，攪拌均勻，
4、放入麵粉用刮刀拌合均勻成麵糰，這個時候麵糰會非常粘手，所以可以用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
5、使用100克的月餅磨具。
6、將鬆弛好的麵糰分為30克的小劑子，內陷為鹹鴨蛋黃+板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8。
7、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用，
8、麵糰壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。
9、磨具內撒粉。
10、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上。
11、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鐘。
12、觀察表面發白但是並沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻），
13、繼續放入烤箱中層200°烤5分鐘上色後，轉成150°10分鐘即可。
1、用料：餛飩皮適量、豬肉餡適量、蝦仁5個、雞蛋1個、鹽適量。
2、薄皮餛飩的做法：蔥姜切絲加少許水泡上；
3、肥瘦豬肉剁碎，蝦仁剁碎，放一起，在案板上反覆摔打起膠，放盆裡加鹽，料酒，順一個方向攪打，加蔥姜水繼續攪打，放白糖少許，胡椒粉，蛋清一個，香油少許，攪勻放冰箱冷藏；
4、買回來的餛飩皮再用擀麵杖擀壓成很薄的皮，看著很溥就好了；
5、包好的餛飩，在雞湯裡煮熟撈到放了紫菜蝦皮，香油，胡椒粉，香菜的碗裡開吃吧！
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備 ...
1、配方：中筋麵粉500g，酵母粉5g，溫開水250g，雲腿適量，白砂糖適量，豬油適量。
2、和麵：把酵母粉用溫開水衝開，倒入稱好的麵粉內。和20分鐘左右，到麵糰表面光滑不粘手。用保鮮膜覆蓋，在室溫下發酵60分鐘左右。
3、備好餡料：雲南火腿切小丁，加入白砂糖，拌勻備用。
4、面發酵好後，再揉 ...
1、主料：草魚300克。
2、輔料：豬肉50克、冬筍50克、香菇50克、鴨蛋70克、麵粉30克、豆腐100克。
3、調料：花生油50克、食鹽4克、味精2克、蔥60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。
4、草魚宰殺，去鱗、內臟，片取淨肉切5釐米長，筷子粗細的條。
5、肥膘肉切5釐米長絲。
...
1、食材：炒熟的中筋麵粉15克、熟黃豆粉15克、玉米油15克、紅糖40克、高筋麵粉150克、牛奶90克、酵母2克、玉米油10克、鹽1克、中筋麵粉80克、玉米油40克、白芝麻適量。
2、將酥皮部分的食材混合，揉至光滑的麵糰後，醒發半小時。
3、醒發酥皮期間，將餡料部分和油酥部分分別混合揉成團。
...
1、材料：五花肉一塊（帶皮），五香粉，鹽，小蘇打少許，植物油少許，蘇梅醬。
2、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。
3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。
4、在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右劃一條口，至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和側面 ...
1、原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
2、取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末。
3、把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。 ...
1、材料：五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。
2、調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙。
3、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；
4、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放 ...