1、一些菜品、肉類加雞蛋的作用只是為了保持嫩度或者讓口感更軟滑才放的；
2、餛飩餡並沒有這種要求，餛飩不同於餃子，它的餡是會融到湯裡一點的，放雞蛋也起不了嫩的作用；
3、正常肉餡本身也由肉筋，它自身的膠合度就足夠了，注意的是攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，不能來回攪拌，那樣肉餡就散了，不容易抱團。
1、一些菜品、肉類加雞蛋的作用只是為了保持嫩度或者讓口感更軟滑才放的；
2、餛飩餡並沒有這種要求，餛飩不同於餃子，它的餡是會融到湯裡一點的，放雞蛋也起不了嫩的作用；
3、正常肉餡本身也由肉筋，它自身的膠合度就足夠了，注意的是攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，不能來回攪拌，那樣肉餡就散了，不容易抱團。
魚頭豆腐湯可以加雞蛋，魚頭和豆腐都屬於較平和的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，而雞蛋味甘性平，含有大量的蛋白質、膽固醇以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，兩者食物之間並不相剋，所以魚頭豆腐湯可以加雞蛋。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
不加水榨出來的果汁比較粘稠，加水的話更稀釋一些，依個人喜好即可。
榨果汁的過程：
1、營養重建：果汁中含有大量的維生素、礦物質、微量元素，它們能迅速促進體內酶的生成；
2、集中的營養元素：可以平衡基本生理過程，使排毒更有效地進行；
3、平衡酸鹼度：幫助體內建立血液中的酸鹼平衡，從器官中清除有腐蝕性的廢物；
4、提供礦物質營養物：果汁中豐富的礦物質恢復血液迴圈、細胞、組織、器官裡的生化物質和氨基酸的平衡；
5、加速體內排毒：生果汁