炒土豆片用加水嗎

　　炒土豆片不加水，加水容易導致土豆片的澱粉流失，所以一般在炒土豆片的時候不會選擇加水。

　　炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

　　馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。

　　如冬瓜燒肉：

　　材料: 冬瓜、豬肉、蔥、花生油、精鹽。白糖、雞精、姜塊、桂皮、八角。

　　做法:

　　1、 將豬肉洗淨，切成片放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用；

　　2、 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊；

　　3、 炒鍋放油燒熱後，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味後，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟；

　　4、 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收幹水分，即可出鍋。

　　炒土豆片是不需要焯水的，土豆裡面的澱粉含量豐富，焯水會導致其發粘，後續炒制的時候也容易出現糊鍋的情況。一般來說，在炒之前將土豆片清洗乾淨，然後再放到清水裡面炒制就可以了，也不容易出現糊鍋的情況，這樣炒出現的土豆口感更脆。

　　炒土豆是否需要焯水

　　土豆是我們生活中比較常見的食材，烹飪方法也有很多了，利於煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般來說，在炒土豆片的時候都是不需要焯水的，因為土豆富含澱粉，要是焯水的話會導致其發粘，再炒容易糊鍋。

　　要想讓土豆片炒的更好吃，建議在炒之前先清洗乾淨，去皮切片之後放到清水裡面浸泡，這樣就能去掉裡面部分澱粉物質，等浸泡好之後就可以直接下鍋炒制了，也不會出現糊鍋的情況。

　　不管是炒土豆片還是土豆絲，土豆的口感都是脆脆的，十分下飯，這就是因為裡面的澱粉不多的緣故，若是焯水的話，就會導致土豆片變黏，吃起來甜味明顯，不過也有一些用土豆製成的菜品是需要將裡面的澱粉激發出來的，例如土豆燒肉、土豆燒雞等。