炒竹筍前用焯水嗎

　　需要焯水。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

　　焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的:一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，二是可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。甜豆焯水主要是後兩者，所以甜豆炒前是用焯水。

　　甜豆炒之前是需要進行焯水工作的，因為這樣就可以讓甜豆的顏色更為鮮嫩翠綠，提升口感，還能起到消毒殺菌的作用，食用起來更加安全。但是在焯甜豆的時候。也不能食用硬水，否則可能出現難以嚼爛的情況。

　　炒甜豆需要焯水嗎

　　甜豆是市面上比較常見的一種豆類食物，口感清甜，很多人都非常喜歡食用，會買回來烹飪成菜餚。不過我們都知道在進行烹飪之前，很多食材都是需要先焯一下水的，這樣可以縮短食物的烹飪時間，提高口感。

　　甜豆在炒之前是需要焯水的，因為焯水可以讓甜豆的顏色更加的鮮豔翠綠，質地更為脆嫩，同時還能減輕食用的苦澀感，提升口感，再者甜豆在生長的過程中難免會有一些髒東西、細菌等等，焯水也能起到殺菌消毒的作用，食用起來更加放心。

　　製作甜豆的時候不能使用硬水，因為硬水裡面的鈣鎂離子比較多，會出現甜豆咬不開，難以嚼爛的情況。將甜豆焯水完畢之後，不管是直接用來涼拌，還是清炒、蒜蓉等等味道都是非常不錯的。