淹雞蛋10斤放多少鹽

　　十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。

　　醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。

　　其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。

　　醃芥菜10斤約放500至800克的鹽；

　　材料：芥菜10斤，鹽一斤，辣椒粉3兩，大蒜1斤，味精3兩 ，醋半斤，熟豆油3兩，糖3兩；

　　醃芥菜方法如下：

　　1、芥菜洗乾淨，晾乾，沒有生水；

　　2、菜刀，菜板，炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；

　　3、芥菜切絲；

　　4、切薑末，辣椒；

　　5、用乾淨油炒，油量可比炒菜多一些；

　　6、油熱後，放花椒出味，放大料翻炒後放薑末，辣椒出味放鹽，放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四至五分鐘放入缸內；

　　7、缸放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好。

　　醃鹹菜10斤放1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。

　　醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的，如果快速醃製鹹菜的話，就另當別論。