煮豬肉10斤放300克鹽，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。此菜創始於明末的滿族，約有300多年曆史，清入關後從宮中傳入民間。
汁濃味厚，入口滾燙，吃過的人都贊它:肥而不膩、瘦而不柴;嫩而不爛、薄而不碎。再點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，看上去就透著香氣，是春節餐桌上不可或缺的美味。
2兩鹽左右即可。
食材：牛肋條肉200克，番茄適量，姜2片，料酒適量，鹽適量，蔥1根，菜油適量，醋適量。
做法：
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5到6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
醃鹹菜10斤放1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的，如果快速醃製鹹菜的話，就另當別論。
十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。
其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而 ...
醃豬肉每一斤肉要放鹽0.18斤。具體醃製肉和鹽的比例如下：醃肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。 ...
醃鹹魚1斤魚需要10-15克的鹽,所以10斤魚需要3兩鹽。醃魚是要將鹽塗抹均勻。
鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物，但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。 ...
主要有以下幾個原因：
1、鹽裡面都是有含碘的化合物，如果炒菜先放鹽，容易導致碘的化合物揮發，造成人體缺乏碘元素，長期缺碘，易得大脖子病；
2、先放鹽有礙原料細胞的充分膨脹，影響菜品的脆嫩；
3、食鹽裡有碘酸鉀，碘酸鉀受熱後碘酸根會被還原生成碘蒸汽，碘蒸氣有毒，不利於身體健康。 ...
一般都是後放鹽，後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛後，使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出，這樣，肉才嫩，湯也更鮮美。
如果提前放鹽，鹽會是的肉質收縮，肉內的營養成分和汁水不能充分析出，會導致肉質發柴，味道不香。實際操作就是，當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後，再放鹽。 ...
臘肉先煮後蒸不放鹽的原因：
1、可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中，這樣做可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來；
2、去除臘肉上過多的鹽分，控制鹽分的攝入，避免因臘肉過鹹影響口感；
3、有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。 ...
一是起到殺菌的作用，二是可以讓菱角的口感更好。
菱角是一種水生植物，表面附著很多泥垢，也會有寄生蟲，所以在煮之前要先用清水洗淨，食鹽水浸泡半小時，再用清水清洗乾淨，撈起瀝乾。
鹽水浸泡或加鹽煮制有一定的殺菌作用，但是並不能保證將寄生蟲殺死。不建議加入太多的鹽，這樣會導致鹽的攝入量過多，菱角內部水分 ...