淺談布朗尼蛋糕的由來

　　在美劇裡女主角在家裡經常做的甜點就是布朗尼了。

　　它也是美國人去朋友家做客時候會隨手帶上的小禮品。

　　對飲食文化感興趣的你，今天就讓我們一起來看看布朗尼蛋糕的起源吧！

　　布朗尼蛋糕

　　布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅乾之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

　　在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館裡尤為常見，並由此演變出多種甜品陳列於選單上。例如，美國的一款甜點blondie（“blond[e] brownie”,“brookie”）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

　　名稱來源

　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼——可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

　　製作方法

　　做法1

　　1、烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。

　　2、將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），

　　3、離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、麵粉和食鹽。（此時切勿過度攪拌！）拌入堅果後，平鋪在烤盤裡。

　　4、送入烤箱烘焙25~30分鐘之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙籤插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。

　　做法2

　　1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4杯的可可粉，然後攪勻。

　　2、把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

　　3、然後倒入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。

　　4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。

　　配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閒午後的一個不錯選擇哦！！

　　做法3

　　1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

　　2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

　　3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

　　提示：

　　1、也可用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。

　　2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。

　　1、奧利奧布朗尼蛋糕食材：雞蛋4個，白砂糖50克，黃油50克，黑巧克力150克，低粉50克，可可粉10克，奧利奧餅乾適量。

　　2、做法：巧克力和黃油隔熱水融化，攪拌到細膩絲滑的狀態。白砂糖加入到雞蛋中攪拌均勻。蛋液分三加入到巧克力糊中，一直攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉和可可粉。攪拌到細膩，無干粉的。烤箱160度，烘烤30分鐘左右。

　　3、曲奇奶冰食材：動物性淡奶油200ml，鮮奶100ml，曲奇餅乾若干，白砂糖若干。

　　4、做法：將牛奶倒出，將淡奶油倒入牛奶盒。加入四勺白砂糖，可根據個人喜好調整。捏緊開口，上下搖奶油，一直搖，直到搖成黏稠狀。然後加入100ml之前倒出的鮮奶。繼續搖勻，再放入弄碎的曲奇餅乾，輕微攪拌。用保鮮袋封好，放入冰箱的冷藏格凍半天。

　　1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

　　2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

　　3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。