清明節吃什麼蔬菜養生

　　 清明天氣特點

　　到了清明節氣，東亞大氣環流已實現從冬到春的轉變。西風帶槽脊移動頻繁，低層高低氣壓交替出現。江淮地區冷暖變化幅度較大，雷雨等不穩定降水逐漸增多。

　　“清明時節雨紛紛”指的是江南的氣候特色，這時常常時陰時晴，充沛的水分一般可滿足作物生長的需要，令人煩惱和不能忽視的倒是雨水過多導致的溼漬和寡照的危害。而黃淮平原以北的廣大地區，清明時節降水仍然很少，對開始旺盛生長的作物和春播來說，水分常常供不應求，此時的雨水顯得十分寶貴，這些地區要在蓄水保墒的同時，適時搞好春灌，以防止春旱的威脅。我國北方，氣溫回升很快，降水稀少，乾燥多風，是一年中沙塵天氣多的時段。

　　 清明天氣與農業

　　每年4月5日或6日，太陽到達黃經15度交“清明”節氣。“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮之意。“滿階楊柳綠如茵，畫出清明三月天”、“佳節清明桃李笑”、“雨足郊原草木柔”等，正是對“清明”時節天地物候的生動描繪。

　　清明是一個重要的農事節氣。從氣候層面上看，進人此時節，我國除東北與西北地區外，大部分地區日平均氣溫已升至12℃，大江南北、長城內外，冰河解凍、大雁北飛，玉蘭花、迎春花等相繼含苞吐蕊，接著紫荊、櫻花、桃花、杏花，梨花等次第開放，爭奇鬥豔，辛勤的農人則忙著播種希望，珍視著這“一年之計”。“清明前後，種瓜種豆”、“清明穀雨兩相連，浸種耕田莫遲疑”……這些農事諺語，正是農人對清明節氣極為重視的佐證。

　　在南方，“梨花風起正清明”，此時已是桃紅、柳綠、梨白、菜黃，多種植物已進入展花期，為提高坐果率，進行必要的人工輔助授粉很有必要。而黃淮以南地區的小麥也已進人拔節期，抓緊搞好小麥後期的肥水管理和病蟲害防治工作，是取得豐產的關鍵。對於早、中稻要抓緊搶晴播種。與此同時，茶樹新芽抽長正旺，是採摘中上品的絕好時機。倘若有幸涉足茶鄉，還會目睹茶哥茶妹們對歌的“採春”景象呢。

　　 清明節養生吃什麼

　　清明養生忌發物

　　春天氣候潮溼，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺，而乍暖乍寒的多變天氣容易使人受涼感冒，發生支氣管炎、肺炎、扁桃體炎；春季又是呼吸道傳染病，如百日咳、麻疹、水痘、白喉、猩紅熱、流腦等疾患的多發季節。清明以後，如關節炎、精神病、哮喘等多種慢性疾病易復發，有慢性病的人在這段時間內要忌食易發病食物，如筍、雞等。

　　春季正是冬筍、春筍相繼上市的時節，筍味鮮美，人多喜食。但它性寒，滑利耗氣。清代吳儀洛《本草從新》中說：“虛人食筍，多致疾也。”人有痼疾，其氣多虛。食筍更耗其氣，因虛而益虛，易於發病。每見食筍引起咳嗽，導致咯血、哮喘的復發。雞能動風助肝火。春季正值肝陽上升時節，食雞就易動風助肝火，引起肝木偏亢，每多導致遷延性、慢性肝炎及高血壓等病的復發。可多食些柔肝養肺的食品，如薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟，通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，益陰，可以滋水涵木。

　　清明宜服滋補品

　　清明，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿。人體常溼困、四肢麻痺，在湯品調理中，除了要利水滲溼外，還要適當補益，因而養血舒筋最為重要。所以，清明時節還應服一些適時的滋補品，如銀耳，甘平，無毒，能潤肺生津，益陰柔肝。春升之際，常服銀耳，可以收到柔肝養肺的效果。據現代科學研究，銀耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促進肝臟蛋白質的合成。還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。現代藥理研究認為，它有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。但是，久服菊花，疏洩太過，又會使肝木失於滋養。菊花可與桑葚同泡代茶喝，桑葚有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。

　　1、香椿：香椿芽拌麵筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

　　2、韭菜：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

　　3、大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。

　　4、薺菜：清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節之後，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

　　白露節氣是秋涼的開始，會出現“秋燥”的症狀，想要緩解，多吃蔬菜很有效！那麼白露吃什麼蔬菜呢？

　　花菜

　　花菜有助於解秋乏。花菜之所以能夠抗疲勞，因為它是B族維生素群“聚居地”。B族維生素成員眾多，在身體中起重要的作用。其中維生素B1有助於改善精神狀況，維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，有助於能量產生，維生素B2與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。

　　山藥

　　山藥中富含鉀元素，加上山藥中富含碳水化合物，《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。因此對於秋乏的人群來說，吃點山藥有助於抵抗秋乏。

　　紅薯

　　中醫學認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利於減肥。在我國，民間認為白露吃紅薯可使全年吃紅薯絲和紅薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家有白露節吃紅薯的習俗。

　　胡蘿蔔

　　《本草綱目》記載，胡蘿蔔能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”，胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。乾燥的秋季不妨吃點胡蘿蔔來潤膚。

　　蓮藕

　　很多人都聽說過這樣一句俗話叫：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”而秋天，正是鮮藕應市之時。作為“秋季第一菜”的它，也成為秋季餐桌上的常見菜餚。生藕能清熱、生津、止咳，而熟藕能開胃健脾、益血、止瀉，無論如何都是防治秋燥的上品。

　　南瓜

　　秋季是乾燥的季節，南瓜中含豐富的β-胡蘿蔔素，同時，南瓜還含有豐富的維生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可缺少的重要營養素。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

　　百合

　　新鮮百合中醫認為，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品。《本草綱目》言其“利大小便，補中益氣”。臨床觀察發現，百合清心安神，對熱病後餘熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。

　　芋頭

　　芋頭甘辛、性平，歸腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓的功效，尤其適合脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

　　白蘿蔔

　　很多老一輩將白蘿蔔稱為“土人參”，可見白蘿蔔營養價值之高。白蘿蔔中含有大量的水分，入肺，胃，肝，大腸經，有清熱涼血、潤肺去燥的功效。白蘿蔔所含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，排出體內的廢氣，從而還有順氣消食、保養脾胃的作用。秋季可以適當地吃些白蘿蔔。

　　菱角

　　秋季是菱角採摘時節，菱角營養豐富，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。一般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜餚。