北方大暑吃什麼大暑北方人必吃5種美食
1、流行“貼伏膘”
大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習俗是吃麵條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。
2、喝蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜幹用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”宴客。
3、喝暑羊
山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。
4、吃餃子
北方在大暑節氣也是會吃餃子。一般是絲瓜與蝦仁的餡，絲瓜的營養豐富，富含維生素和礦物質，可清涼去火，滋潤美白皮膚、健腦、活血通絡，很適合夏季大暑天氣。而蝦仁含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪很低，吃了也不會長胖，還可以提高身體的抵抗力，它倆一起搭配包餃子，味道超好吃。
5、吃麵條
大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麵條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一隻羊，做上一鍋涼麵條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃麵條，熱熱鬧鬧過大暑。
“三月初三，薺菜當靈丹。”我國很多地方都有清明節吃薺菜的習俗。
薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關於薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。
除了先祖說，傳說薺菜還與名醫華佗有關。據傳，華佗有天採藥時偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便採來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了3個雞蛋後便痊癒了。
與薺菜有關的，還有一段悽美的愛情傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚後適逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰亂中，薛平貴被西涼國俘虜，並招為駙馬，王寶釧隻身一人守寒窯18載，終於等來有情人。18年中，王寶釧靠挖薺菜充飢艱難度日，挖光了寒窯附近所有的薺菜，“山無稜，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛。
據聞，薺菜還因能治百病，對身體很有益處，而稱為“護生草”。現代科學認為，薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽鹼、乙醯膽鹼等，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記載認為，如《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。清明前後食用薺菜在我國已有幾千年歷史了，據《詩經》記載：誰謂荼苦，其甘如薺，說明西周時人們就已經食用薺菜了。
正由於薺菜很易採得且對人體有益，便與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，產生了不少名句。杜甫有詩“牆陰老春薺”。北宋范仲淹《薺賦》中寫道：“陶家翁內，醃成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿蔔和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風味獨特、色澤誘人。
“農曆三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配2-3片生薑，可以煮成一大鍋，全家吃。
做法看似很簡單，其實裡面大有講究。首先是選薺菜，可以到野外田頭摘更好，如果到超市買就一定要選擇個大、健壯的。其次是雞蛋個數。通常是3的倍數，如6、9、12等。最重要的是燒法。必須在晚上讓小火燉上1小時，把蛋殼敲幾個小裂紋再放入鍋裡，第二天早上吃的時候要再煮一下，才能散發出薺菜的香味。