清明節氣吃什麼傳統食物+清明當天不能錯過的傳統美食彙總

　　小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。《中國天文年曆》顯示，1月5日17時14分迎來“小寒”節氣，標誌著季冬時節正式開始。小寒是一年中最寒冷的節氣，也是陰邪最重的時期，“小心陰邪入體，春節前病倒”，小寒是最適合“溫補”的節氣，此時一定要注意養生！那你知道小寒要吃什麼美食嗎？

　　臘八粥

　　每逢小寒節氣，飲食上“小寒”節氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”小寒之後臘八節也是同樣要吃臘八粥，之後便年味漸濃。

　　凍梨

　　凍梨是將普通白梨，冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了，看上去黑不溜秋並不起眼，但口感清脆爽甜，入口難忘。

　　把幾個凍梨放在水盆裡化凍，東北人把"化凍"叫成"緩"或"消"，並因此形成一句歇後語，年三十晚上的凍秋梨----你找削（消）呀。

　　羊肉

　　“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。

　　菜飯

　　菜飯應該是老南京人最喜歡吃的東西，在蘇州，常州一過冬至也可以經常吃到。

　　菜飯裡面又有菜又有飯，味道鹹香，非常美味。菜飯各家口味不一樣選擇的食材也不一樣。一般選用的蔬菜是矮腳黃青菜，肉類可以搭配鹹肉，臘腸，板鴨等。菜飯的做法也會根據個人的喜好而不同，可以把菜肉米放在一起煮，也可以把菜肉炒好，然後和米放在一起煮。我個人喜歡第二種，這樣味道比較鮮香好吃，肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜飯的時候搭配一些辣醬，好吃的停不下來。

　　雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

　　母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。

　　糯米飯

　　在廣州一帶，小寒也有順應節氣的習俗美食，那就是糯米飯。

　　糯米性溫而且含糖量要比一般的大米高，冬天適量的吃一些糯米有助於健脾暖胃，對於食慾不佳有一定的緩解作用。

　　在小寒這一天，廣州人傳統上早飯都要吃糯米飯的。使用的米飯是用糯米和香米混合在一起做成的，一般的比例是3：2。

　　糯米飯做法和南京的菜飯差不多，用的食材一般也是臘腸，臘肉，他們還會加一些海鮮，比如蝦米，瑤柱等。先把菜炒好然後和米放在一起燜，米飯燜熟之後撒上一些蔬果丁再燜幾分鐘，最後撒上一些炒香的花生碎。吃糯米飯的時候如果覺得味道太淡，還可以撒上一些生抽調味拌勻就可以吃了。

　　黃芽菜

　　寒節氣習俗飲食有很多，吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關於小寒節氣吃黃芽菜習俗吧。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　芒種吃什麼傳統食物 芒種時節各地特色美食彙總

　　1、喝青梅酒

　　南京有“煮青梅”習俗，溧水區百姓至今習慣於在芒種節氣裡泡青梅酒。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，梅子採摘了放在家裡陰乾，芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒裡，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方，青梅泡酒過程為一個月。這個民俗與三國時典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。

　　2、吃蛋

　　芒種節氣有吃蛋的習俗，因為在芒種節氣吃蛋，可以給人帶來一種比較好的寓意，不僅可以讓家庭變得更為生活圓滿，而且雞蛋也是一種比較有營養的食材。

　　我們都知道雞蛋中含有多種對身體有益的營養物質元素，因此雞蛋可以幫助補充身體氣血，而且芒種之後氣候炎熱，人體會出現食慾不振的症狀現象，而雞蛋可以幫助預防暑天常見的食慾缺乏等苦夏症狀。

　　3、喝茶

　　不少地區也有芒種喝茶的習俗，因為在芒種喝茶，可以提神醒腦，緩解身體疲勞，對於一些身體疾病也有一定的預防和避免，因此也有人說，不飲芒種茶，一夏天都會比較難熬。

　　4、吃君踏菜

　　君踏菜也是芒種的一種傳統食物，因為君踏菜是在芒種節氣前後上市的一種蔬菜，也算是芒種時節的時令蔬菜，而且據說在芒種吃君踏菜有清熱解毒、護膚的作用，對於夏季經常出現的痱子有一定的預防和緩解。

　　芒種時節為什麼煮梅?

　　芒種也是梅子成熟的時節，在南方每到5月、6月份梅子就會成熟。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

　　三國有“青梅煮酒論英雄”的典故，到了芒種時節人們也會煮青梅，那麼什麼是煮梅呢?在我國，青梅主要生長在廣東、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。

　　具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。如今，加工青梅的方式有很多，如鹽漬、製作蜜餞、取汁、熏製、釀酒、製藥等。

　　芒種時節有煮梅的習俗，這一習俗歷史悠久，早在夏朝便已經有了。

　　由於梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工後方可食用，便有了煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子一同煮或用糖與曬乾的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在裡面加人紫蘇。北方產的烏梅在我國很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便製成了消夏佳品—酸梅湯。

　　如果在裡面加人桂花滷，然後冰鎮後再飲，則其味更絕。現在有很多加工的梅乾蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡。

　　初伏吃什麼傳統食物

　　1、餛飩

　　在南方部分地區，如上海等初伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。

　　2、餃子

　　在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　3、湯麵

　　入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產生較強的飽腹感。

　　4、雞

　　民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，方阿朱秋髮寒病。

　　5、火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　6、羊肉

　　“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。眾所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裡再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

　　入伏防暑小知識：

　　1、洗溫水浴散熱更快

　　很多人認為用冷水“沖涼”讓人更舒服，又能起到降溫的作用。但事實上，大汗淋漓時用冷水“沖涼”會使全身毛孔迅速閉合，使得體內的熱量不能散發而滯留體內，從而易引起各種疾病。正確的做法，應該是選擇溫水浴，因為洗溫水浴散熱更快，而且浴後會讓人感覺通體清爽。

　　2、口渴後不宜狂飲

　　夏天喝水要及時，不要等口渴了才喝水。科學的做法是每日清晨醒來喝一杯涼開水（約200毫升），上午2杯-3杯，下午3杯-4杯，晚上臨睡前最好再喝一杯，老年人半夜醒來上廁所後，再喝點水。飲水最好分多次飲，慢慢地喝，不要暴飲。勞動和運動大量出汗後，不宜大量飲用白水，應適當補充些淡鹽（糖）水，因為大量出汗後使人體內鹽分丟失過多，約佔汗液的0.5％左右，不及時補充鹽分，則使體內水、鹽比例嚴重失調，導致代謝紊亂。

　　3、讓室內空氣對流

　　儘量使室內空氣對流，這樣就可以讓流動的風使房子降溫，除了節省電費以外，還有利於人體健康，一舉兩得！

　　4、多蔬果，少油膩食物

　　夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。一些深色的果蔬，如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄等，它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質，有助於增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食、疲倦感加重。夏季飲食應以清淡平和為主。

　　5、喝熱茶

　　冷飲只能暫時解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡便易行的絕妙良方。