青團，又叫青糰子、清明果。清明節吃清明果源於寒食節吃冷食。中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。而青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。後來寒食節逐漸發展成為了清明節，寒食節吃的青色糰子慢慢就被稱為清明果了。
青團一般是用艾蒿或鼠麴草的葉子製作，其實就是所熟知的艾葉粑粑。取這些野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面即可。
據史料記載清明果的可追溯年代是南朝的梁代。清明民俗經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品製作活動之一。
清明時節有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青糰子，杭州叫青糰子或清明糰子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒（月牙形的叫清明餃兒），台州人則叫青。
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
清明為什麼要吃青團？這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
青團的傳說一：
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團的傳說二：
關於清明節吃青餣的習俗，《中國民間文學整合浙江省台州地區椒江市故事卷》裡記載著這樣一個傳說。
從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田幹活。
金蘭在野地裡無意中看到母羊給小羊餵奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。
為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青採回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小夥子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。並且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。後世稱之為上墳。
因為糕餅一類的食物古時也叫“餣”，所以後人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。後來清明上墳吃青餣變成了風俗，一直流傳至今。
青團，顧名思義是一種青色的糰子，產於江南地區，以浙江為中心呈輻射狀流行在江南地區，主材料為當季的野草，糯米粉，餡兒料，採集的野草常常以艾草為主，將艾草碾碎打出青艾汁，再將糯米粉和清艾汁混合搗制，經均勻揉和後，揉成粉團。然後加入餡料兒，蒸制而成，出鍋前刷上一層油，讓小青團看起來油亮油亮的。青團的餡料兒的發展也很帶有時代性。在以前，餡料兒都用豆沙，糖，或鹹肉做成；到了現在，為了符合時代的發展，青團的餡料兒出現了水果餡兒，什麼藍莓味，草莓味，甚至出現了巧克力味兒等等。
清明為什麼要吃青糰子
1、禁火的舊制
清明節吃寒食源於周代的禁火舊制。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
即在清明節期間不能生火，這個時候只能提前準備好冷食，如清明果青團就是其中一種很受歡迎的食物。
2、象徵希望和生命
清明節又叫寒食節，寒食節的主要是家家禁菸吃冷食，在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象徵著新希望、新生命。另外，清明節吃寒食還有一種“感恩”意味，強調對“過去”的懷念和感謝。
3、文化的傳承
現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當作一種小吃。清明節吃寒食也是一種文化的繼承和發展，將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚我們的傳統文化，使得中華文化流連在世界的每一個角落。
青糰子是什麼
青團，顧名思義是一種青色的糰子，產於江南地區，以浙江為中心呈輻射狀流行在江南地區，主材料為當季的野草，糯米粉，餡兒料，採集的野草常常以艾草為主，將艾草碾碎打出青艾汁，再將糯米粉和清艾汁混合搗制，經均勻揉和後，揉成粉團。然後加入餡料兒，蒸制而成，出鍋前刷上一層油，讓小青團看起來油亮油亮的。青團的餡料兒的發展也很帶有時代性。在以前，餡料兒都用豆沙，糖，或鹹肉做成;到了現在，為了符合時代的發展，青團的餡料兒出現了水果餡兒，什麼藍莓味，草莓味，甚至出現了巧克力味兒等等。
清明吃青團的傳說
青團的傳說一：
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
另外，清明吃青團，還有一個傳說。
青團的傳說二：
關於清明節吃青?的習俗，《中國民間文學整合浙江省台州地區椒江市故事卷》裡記載著這樣一個傳說。
從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田幹活。
金蘭在野地裡無意中看到母羊給小羊餵奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。
為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青採回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小夥子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。並且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。後世稱之為上墳。
清明節吃青團的寓意紀念先人、團圓的意思。
清明節吃青團在南方比較常見，而吃青團就像它的名字一般，寓意著團圓，也是為了紀念先人，表示對其的思念之情，另外，青團是一種營養價值比較豐富的糕點，含有維生素、膳食纖維、澱粉等營養成分，適量食用，能夠補充人體營養，提高自身免疫力。
青團的做法
傳統青團的做法是先制青汁，有的是用嫩艾、有的是用麥漿草、還有的是採用青菜。把青汁趁熱混入糯米粉後揉成碧綠色的麵糰，然後摘成每個大約重五六十克的小麵糰，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，收口搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上刷上油即可。目前市場上除傳統青團外，還提供馬蘭頭、肉鬆、蛋黃、百果、什錦、香芋青團等眾多口味。
食用青團的注意事項
首先，食用青團要控制量。青團的主要成分是糯米粉，可以看做為主食，根據餡料不同，熱量和脂肪含量又有差別。因此，食用青團不可以毫無節制，應將其作為主食的替代。對於有些青團(如肉鬆蛋黃青團)由於脂肪含量高，熱量也更高，食用時更應限量。
其次，青團也有不適宜的人群。青團是由糯米粉製成，人們通常冷食，黏軟的糯米冷後質地變硬，較難消化(如果和脂肪高的食物同食則更難消化)。消化不良、胃動力不足的人食用青團要控制數量，每次少吃一點。由於糯性食品會刺激胃酸，因此青團也不太適合胃酸過多和胃潰瘍的人。此外，糖尿病人也不適合吃青團。糯米粉的血糖生成指數比較高，比白糖有過之而無不及，哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。