清水煮牛肉怎麼做

　　清水煮牛肉

　　材料:西冷牛肉、西蘭花、土豆、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、百里香、玉桂葉、胡椒粒、黃油、鹽、胡椒

　　做法:

　　1、鍋內放冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和切成塊的西芹、胡蘿蔔、洋蔥，最後加入牛肉，燒滾後改小火將牛肉煮熟；

　　2、西蘭花改刀，土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；3.將煮熟的牛肉取出切片裝盆，配以西蘭花和土豆，淋入湯水即可。

　　1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊。

　　2、牛肉放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。

　　3、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時。

　　4、這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。

　　1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。提示：這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

　　2、第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。

　　3、第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。