清湯牛肉粉絲的做法

　　清湯牛肉粉絲的做法：

　　1、青菜洗淨後用清水浸泡備用；

　　2、煮牛肉切片備用；

　　3、取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鐘左右撈出盛入湯碗；

　　4、原味牛肉湯倒入鍋裡燒開，加鹽和雞精調味；

　　5、將青菜入湯裡氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉上；

　　6、將滾燙的牛肉湯舀到碗裡即可。

　　牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

　　1、將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。

　　2、將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。

　　3、然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

　　4、水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。

　　5、大火煮開之後，然後調到小火繼續煮一個小時左右，然後加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

　　6、再繼續小火燉2個小時左右，熄火後，不要立即開啟鍋蓋，等上10幾分鐘後再開啟鍋蓋。

　　7、出鍋裝盤即可。

　　1、用料：牛肉1斤、牛大骨半個、姜適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量。

　　2、牛肉洗淨後切成小塊。

　　3、切好的牛肉放鍋裡沸水煮五六分鐘。

　　4、洗淨浮沫，洗淨的牛肉和大骨放入煲湯的鍋裡，一次放入足夠的水，生薑拍扁。

　　5、湯沸騰後打掉浮沫，加入足夠的鹽、，適量的胡椒粉、花椒粒，蓋鍋蓋大火燜煮15分鐘後改小火慢慢煲。

　　6、小火煲煮4小時後的效果。

　　7、打入碗裡撒上蔥花、芫荽完成。