原料:豬大骨、油菜葉、掛麵。
配料:蔥、姜、米醋、鹽、花椒、大料、水。
做法:
1、準備所需材料。
2、洗淨的豬大骨放沸水鍋焯一下去血水。
3、大骨放入鍋中新增足量清水,一併放入大料、花椒、蔥段和薑片。
4、放入少許米醋,在煮大骨時加入少許米醋,更能促進鈣的吸收,大火燒開,小火燉2個小時左右。
5、取油菜葉洗淨並切段。
6、另起鍋煮熟麵條。
7、切成段的油菜葉放入大骨湯中。
8、下入煮熟的麵條調入鹽即可。
原料:豬大骨、油菜葉、掛麵。
配料:蔥、姜、米醋、鹽、花椒、大料、水。
做法:
1、準備所需材料。
2、洗淨的豬大骨放沸水鍋焯一下去血水。
3、大骨放入鍋中新增足量清水,一併放入大料、花椒、蔥段和薑片。
4、放入少許米醋,在煮大骨時加入少許米醋,更能促進鈣的吸收,大火燒開,小火燉2個小時左右。
5、取油菜葉洗淨並切段。
6、另起鍋煮熟麵條。
7、切成段的油菜葉放入大骨湯中。
8、下入煮熟的麵條調入鹽即可。
清湯麵的食材與配料:掛麵、滷蛋、蔥、姜、香菜、生抽、香油、醋。
做法:
1、炒鍋油熱後放入蔥、姜炒香。
2、倒入適量水,開大火。
3、放入掛麵,繼續大火。
4、碗裡放入生抽、醋、鹽、雞精、香油、蔥絲、香菜。
5、掛麵煮熟後倒入碗汁。
6、關火後攪勻,放入滷蛋,即可食用。
準備食材:細圓鮮麵條150g,榨菜一撮,酸豆角一撮,芝麻醬2勺,香油2勺,老抽2勺,鹽半勺,辣椒油1勺,小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟,取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來,抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎,把切碎的酸豆角和榨菜裡面放點辣椒油攪拌均勻。
3、把芝麻醬用香油、老抽、精鹽攪拌均勻。
4、晾涼的麵條重新放入鍋裡,煮大約1分鐘,時間不能太久,不能煮太軟(要不然很容易爛,面沒有勁道)。
5、撈出面放入碗中,澆上拌好的醬汁。
6、撒上酸豆角、榨菜、香蔥。乘熱攪拌均勻就可以吃了。正宗地道信陽美食,信陽熱乾麵出爐