1、原料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
2、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
4、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
滷肉
首先第一步豬頭冷水下鍋，加蔥姜料酒煮一下，撈出備用。
第二步鍋中加入倒入滷汁加入上述香辛料及調料後把豬頭肉放入鍋中，再加入適量熱水沒過豬頭肉
第三步大火燒開，小火慢燉2小時，出鍋放涼，即可切好開吃了
1、材料.豬肉：(頭)適量;蔥：適量;姜：少許;蒜：適量;花椒：少許;八角：適量;冰糖：適量;食鹽：適量;料酒：少許;老抽：適量;味精：適量;桂皮：適量;陳皮：少許;香葉：適量;幹辣椒：適量;
2、豬頭洗淨收拾利落。
3、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。
4、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可。
1、材料.豬肉：(頭)適量;蔥：適量; 姜：少許; 蒜：適量; 花椒：少許; 八角：適量; 冰糖：適量; 食鹽：適量; 料酒：少許; 老抽：適量; 味精：適量; 桂皮：適量; 陳皮：少許; 香葉：適量; 幹辣椒：適量;
2、豬頭洗淨收拾利落。
3、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉 ...
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。 ...
1、準備用料：鵝1只。
2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。
3、鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。
4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
5、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料， ...
主料：豆腐乾500克。
調料：濃縮滷汁，香油10克，花生油65克。
做法：
1、豆腐乾清洗後焯水，去除豆腥。
2、用鹽水進行醃製，方便入味。瀝乾後用花生油炸至金黃後撈出。
3、取適量清水倒入鍋內，放入濃縮滷汁進行稀釋。
4、將已製成的滷水燒沸後加入豆腐乾，滷水需沒過豆腐乾。
5 ...
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。 ...
1、將紅蔥、蒜去皮洗淨，切末備用；
2、炒鍋預熱，倒入豬油，加入紅蔥末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黃色，後盛盤為蔥蒜酥備用；
3、將五花肉洗淨，瀝乾水分，切成小丁塊備用；
4、取鍋預熱，加入滴量油，放入五花肉丁塊炒；
5、待五花肉丁炒至變色時加入調味料，至肉丁入味；
6、倒入砂鍋中，再加 ...
主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。
製作方法：
1、將豬蹄清洗乾淨，切為兩塊，放入鍋裡焯水；
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入適量水，加入適量料酒、醬油、蔥等輔料，大火燒開後，轉小火燉2個小時；
3、燉2小時候左右，加點白砂糖或者冰糖，開大火煮至 ...