1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。
2、放入清水中浸泡2-4小時。
3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。
4、開鍋後稍煮一會。
5、撈出牛肉，溫水衝淨。
6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。
7、放入適量的老抽，放入適量的生抽，放入蔥、姜。
8、大火燒開，轉小火燉1個小時。
9、放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘。
10、過火後，不要撈出來，放在鍋裡徹底放涼。
11、撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 並撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒裡，用於燉菜、麵條等等。
1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。
2、放入清水中浸泡2-4小時。
3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。
4、開鍋後稍煮一會。
5、撈出牛肉，溫水衝淨。
6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。
7、放入適量的老抽，放入適量的生抽，放入蔥、姜。
8、大火燒開，轉小火燉1個小時。
9、放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘。
10、過火後，不要撈出來，放在鍋裡徹底放涼。
11、撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 並撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒裡，用於燉菜、麵條等等。
一.主料：牛腩2000克二.調料：料酒1湯匙、醬油二分之一湯匙、蔥2棵、姜1小塊、十三香1包、黃醬1湯匙、八角2個、花椒30粒、幹山楂少許、水適量、食鹽適量。
三.步驟：
1、牛腩適量洗淨備用，切方塊，鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫，將焯好的牛腩夾入盆中。
2、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘即可食用。
土豆番茄燉牛肉的做法：
主料：土豆160g、西紅柿150g、牛肉800g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、水適量、高度白酒適量。
步驟：
1、起油鍋下入淖燙乾淨的牛肉塊翻炒。
2、炒制過程中加高度白酒，炒勻去腥。
3、加老抽、鹽調味。
4、加水。
5、移入高壓鍋燉煮20分鐘，燉好的牛肉。
6、下入土豆、西紅柿塊。
7、再蓋上鍋蓋，上汽後5分鐘即可。
小貼士：牛肉燉熟後，再下土豆、西紅柿，燉熟即可。