1、雞肉塊，600克，薑片，5克 水，1200㏄，鹽1又1/2小匙，紹興酒4大匙。
2、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
3、放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
材料：雞一隻，紅棗，枸杞子，蔥白，姜，水，食鹽。輔料有山藥，可食用菌類等。
雞湯做法：
第一，把雞洗乾淨去頭去尾控水，再剁成塊。
第二，把雞塊放在開水裡焯下水，再把焯好水的雞塊快速放冷水中，然後取出備用。
第三，鍋中加適當水，或者大骨湯。把雞肉直接放進鍋中，可加紅棗和枸杞。燉制20至30分鐘。
第四，準備輔料改刀，香菇，山藥等可根據口味選擇，加入鍋中燉制10分鐘，最後加入適當鹽出鍋即可。
1、主料：雞胸肉一斤。
2、輔料：雞蛋一個、姜一塊、蔥半根、十三香少許、孜然少許、鹽少許、味精少許、香油三滴。
3、雞脯肉剁碎成泥。
4、生薑剁碎。
5、雞肉放入生薑蔥末放一個雞蛋十三香少許孜然少許鹽味精少許。
6、鍋內燒水開鍋後下丸子大約十分鐘左右放少許鹽。出鍋點三滴香油放香菜。 ...
1、雞腿和兔肉都剁成塊，洗乾淨後放到涼水裡泡一會，血水泡出來後控水備用。
2、炒勺裡放入適量植物油和豬油（比例是1：1），溫熱時加入蔥花、薑片、大料，炒到蔥花微黃，馬上加入適量醬油豬油。放入控好水的雞肉和兔肉，翻炒，加入適量料酒再翻炒。
3、炒到肉發白，看不到血色即可。事先準備好的開水加入鍋裡，水 ...
1、材料：雞腿菇1個、西紅柿1個、鹽適量。
2、將雞腿菇洗淨，切絲，然後放入沸水中汆燙一下(為了去除菇類的嘌呤)，撈起備用。
3、西紅柿洗淨，切片!鍋熱後加入少許油，油熱後加入西紅柿翻炒片刻後。
4、關小火繼續炒，炒至西紅柿成糊表皮將要脫落，放入雞腿菇稍微翻炒!注入適量清水，大火燒開後加適量鹽 ...
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火 ...
1、材料：雞爪10只，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
2、做法：雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。 ...
1、材料：薏米30g、當歸30g、雞腿一隻、生薑二片、鹽。
2、薏米、當歸分別用清水洗淨。薏米用清水浸泡一小時，備用。
3、雞腿放入沸水中飛水，去皮備用。
4、薏米、當歸、雞腿、生薑放入燉盅內，再注入適量凍開水，蓋上盅蓋，燉2小時，以少許洗鹽調味，即可飲用。 ...
主料為三黃雞半隻，紅棗50克。
輔料為山藥20克，陳皮10克，薏仁20克，花豆15克，杏仁15克，芡實20克，蓮米15克，肉桂15克，枸杞15克，雞腿菇15克。
製作過程：
1、將三黃雞清洗乾淨；
2、將輔料泡水10分鐘；
3、將雞放鍋裡，1、5L水煮10分鐘，去掉血水；
4、將主 ...