1、將雞裡外冼淨,鍋內放水燒開,將雞放進鍋內,水開燒開後轉中小火,加蓋煮10分鐘。
2、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水,再繼續中小火煮5分鐘。
3、將煮好的雞提起控淨雞肚子的水,放在大盤內,用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口,入冰箱內浸20分鐘以上即可取出切塊食用。
1、將雞裡外冼淨,鍋內放水燒開,將雞放進鍋內,水開燒開後轉中小火,加蓋煮10分鐘。
2、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水,再繼續中小火煮5分鐘。
3、將煮好的雞提起控淨雞肚子的水,放在大盤內,用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口,入冰箱內浸20分鐘以上即可取出切塊食用。
1、主料:肉雞1只。
2、輔料:蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
3、將雞清理乾淨,斬小塊洗淨。
4、鍋內加水燒開,將雞塊焯水去血沫。
5、焯水後撈出備用。
6、蔥切段,薑切片。
7、香菜切段和末。
8、炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
9、撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
10、待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
1、燜鵝醬燜走地雞煲。材料:走地雞雜件(雞脖子雞翅膀雞腳等部分),古法燜鵝醬,姜,蒜,香菜,油,麻油。做法:少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬 翻炒均勻後改小火燜3-5分鐘即可。快上鍋前撒適量的麻油,香菜翻炒幾下即可裝盤。撒香菜葉裝飾即可。
2、茶油炒雞。材料:走地雞一隻、幹辣椒、姜、香蔥、茶油、醬油、鹽、五香粉。做法:土雞清理乾淨,切小塊;姜切薄片;幹辣椒剪成小段;香蔥切末
炒鍋燒熱茶油,爆香薑片和幹辣椒;倒入土雞塊,加鹽和五香粉不斷翻炒,雞肉發緊後倒入適量醬油炒出香味;加溫水稍燜,至雞肉熟;收汁後撒入香蔥末,即可。
3、燉雞。主料:走地雞。輔料:竹筍、草菇、火腿、蔥、姜。調料:鹽、胡椒粉。做法:走地雞宰殺洗淨,剁塊。鍋中加少許油,將雞塊放入小火煸炒,加入薑片、蔥段,煸至雞肉油脂滲出,色澤金黃即可撈出,放熱水中略泡去除多餘油脂;將竹筍、草菇過水焯燙後裝入碗中,放入雞塊、火腿,調入鹽、胡椒粉,衝適量開水,用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。