1、烤雞
先將整雞洗淨，然後晾乾，晾乾後將切片的生薑、切成段的蔥放入雞肚當中，再加能淹沒雞身三分之一位置的料酒來進行浸泡。時間大概30分鐘即可。
然後在雞的外部塗上油，在用錫紙將整隻雞包好，然後放入烤箱中進行炙烤。時間大概20分鐘即可。
雞從烤箱中拿出以後，撒上一些孜然粉，一道美味的烤雞就成功了。
2、白切雞
先用料酒將整隻雞醃製30分鐘左右。
將雞切塊但不要弄散，確保雞的完整性，也方便後期擺盤效果。
將蒜瓣、生薑放入雞肚中，然後放在蒸籠上蒸20分鐘左右。
熱鍋中放入三湯匙油，燒熱以後將熱油澆在蒸好的雞上面。
3、煲雞湯
將整隻雞用料酒醃製30分鐘左右後，瀝乾水分。
將雞放入煲湯的砂鍋中，放入淹沒雞身的水，再加上生薑、香菇等，小火慢燉。
燉了1個小時之後，可以根據自己的喜好放入紅棗啊等，在將熟的時候再放入蔥悶上十多分鐘就可以了。
4、炸雞
將整隻雞用料酒醃製30分鐘左右後，瀝乾水分。
熱鍋放油，燒熱後放入整隻雞，兩面翻炸，直至焦黃為止。
將炸好的雞撈出來，瀝乾油，再撒上孜然粉等，非常的美味。
整雞可以做蔥油雞。
做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
蔥油雞的做法：
1、把正只雞洗乾淨，不要把雞切開，甩幹雞身上的水，同時把蔥洗乾淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然後把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋裡，然後下生薑、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然後下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋裡樂的開花的時候，就把雞放進去，然後在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然後翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，悶30-40分鐘即可。
整鴨可以做啤酒紅燜鴨。
做啤酒紅燜鴨的材料：鴨子一隻，啤酒一罐，輔料蔥三根，生薑四片，紅蔥頭五個，八角三個，桂皮適量，生抽兩勺，老抽四勺，冰糖一塊，鹽適量。
啤酒紅燜鴨的做法：
1、 鴨子洗乾淨擦乾水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內；
2、鍋熱後放少許油，爆香薑片和紅蔥頭然後取出，油留在鍋中；
3、放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃並出油，鴨肚內放一把木勺可方便翻轉鴨身；
4、煎鴨後留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的薑片、紅蔥頭、生抽兩勺、老抽四勺、八角、桂皮、冰糖；
5、再加啤酒1罐，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約兩小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，並要將滷汁不時新增進鴨肚內燜煮，酌情新增少許鹽調味；
6、鴨子燜煮兩小時後，如果鍋內還有很多滷汁，可開啟鍋蓋開大火將滷汁適當收幹，並均勻地將滷汁淋在鴨身上。煮好後的鴨子浸在滷汁中十幾分鍾味道會更佳。
1、主料：雞腿5個、土豆1000克、小米椒8個、蔥適量、姜一塊、小米椒適量、油適量、冰糖適量、山楂適量、孜然粉適量、燉肉料適量、老抽、料酒和鹽適量；
2、準備好所需食材和調料。
3、將土豆切大塊，蔥、姜、小米椒切碎。
4、電壓力鍋內倒油後放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。
5、再倒入老抽、料酒和鹽。
6、將雞腿和土豆塊放入鍋內，用筷子將調料和食材攪拌勻，加上蓋子選擇大概十分鐘的時間，時間到了鬆氣開蓋即可，如果覺得味淡了些開蓋後再加少許食鹽拌下出鍋即可。