主料:雞胗子
配料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、鹽、上湯、料酒、食用油
做法：
1、雞胗子洗淨、去掉老皮後備用；
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用；
3、香料用紗布包好製成香料包備用；
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香；
5、加水、加入上湯、香料包、蔥薑蒜大火燒開；
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鐘；
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
1、雞肉塊，600克，薑片，5克 水，1200㏄，鹽1又1/2小匙，紹興酒4大匙。
2、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
3、放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
1、主料：三黃雞半隻、紅棗50克。
2、輔料：山藥20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克。
3、將三黃雞清洗乾淨。
4、將輔料泡水10分鐘。
5、將雞放鍋裡，1.5L水煮10分鐘，去掉血水。
6、將主料輔料放 ...
1、將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。
2、鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
3、焯水後撈出備用。
4、蔥切段，薑切片。
5、香菜切段和末。
6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
7、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
8、待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
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1、準備食材雞、蔥、蒜、姜、紅辣椒、料酒、鹽等。
2、將雞剁塊洗淨，薑切片，蔥莖切段。
3、鍋中加入適量清水，煮沸後放入剁好的雞塊，焯一下水。
4、撈出後用熱水衝去浮沫，另起鍋加入熱水。將雞塊放入鍋中，放入薑片。
5、放入料酒和蒜，再放入紅辣椒和蔥段，接著放入大料和花椒。
6、蓋上鍋蓋 ...
1、準備一隻白條雞，將白條雞用刀剁成塊，在鍋中加入適量的清水，放入雞塊，水燒開後煮二至三分鐘，用勺子撇盡浮在水面的泡沫。
2、將雞塊撈出來用涼水洗乾淨，在鍋中放入清水，將煮好並洗乾淨的雞塊放入鍋中，再放入一包燉雞調料，薑片，用大火將水燒開。
3、用勺子撇盡浮在水面的泡沫，放入白胡椒粉，之後繼續大火 ...
1、泡椒水20克，蒜苗20克，雞胗250克，姜10克，蒜10克，紅辣椒20克，小米椒20克，泡椒20克。
2、鮮雞胗洗淨，整個冷水下鍋，倒點料酒，煮至發白，撈出，改刀，之後放料酒、鹽、生抽，抓勻後醃製半小時以上備用。
3、準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小。
4、炒 ...
1、雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。
2、泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
4、下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。 ...
1、準備材料：新鮮雞胗500克，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽各適量。
2、將雞胗洗淨切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
3、炒鍋燒熱，保持大火，
4、加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
5、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘， ...