1、淨肉去皮剁碎。
2、粉絲用水泡發，備用。
3、荸薺去皮，洗淨，切成丁。
4、玉蘭片浸發，洗淨，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片。
5、白菜去老葉，取嫩心切成塊。
6、麵筋泡一破兩半。
7、口蘑浸，去蒂，洗淨，切片。
8、碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡。
9、白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中。
10、將餡擠成18個丸子，裡7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
1、淨肉去皮剁碎。
2、粉絲用水泡發，備用。
3、荸薺去皮，洗淨，切成丁。
4、玉蘭片浸發，洗淨，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片。
5、白菜去老葉，取嫩心切成塊。
6、麵筋泡一破兩半。
7、口蘑浸，去蒂，洗淨，切片。
8、碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡。
9、白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中。
10、將餡擠成18個丸子，裡7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
1、先做醬汁，首先把姜洗淨颳去皮搗成茸。
2、加入少許的清水製成薑汁。
3、加入適量的大紅浙醋、鹽，糖，拌成醬汁。
4、用個小刷子把它裡裡外外刷洗一遍。
5、放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘，讓它喝一盅，醉一醉哈。
6、肚皮朝上，放入蒸鍋中，為防止亂爬動，用個小碗扣一下，蒸15分鐘即可。
1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
4、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，油燒熱，澆在魚身上即可。