清蒸丸子步驟

　　1、豬肉餡半斤、香菇50克、濃湯寶1個、澱粉2勺、油適量、蔥花適量。

　　2、步驟：將香菇洗淨切碎，和肉餡混合在一起，充分攪拌。

　　3、將濃湯寶，澱粉，適量的水放在肉餡中充分混合。

　　4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。最後在丸子上撒上香蔥粒即可。

　　1、刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

　　1、鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。

　　2、製作過程：將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

　　3、再用豬肉絲、冬菇絲薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。