清蒸鮑魚步驟

　　1、食材：鮑魚六，大蒜若干，蔥一根，鹽若干，糖若干，料酒若干，生抽若干，油若干。

　　2、鮑魚買回來，洗乾淨，接著一個個拿出來，用刀挖出來，用手是扣不出來的。挖出來後，去掉黑色的內臟，鮑魚嘴巴那裡也要清洗一下。

　　3、鮑魚挖出來後，把身上的殼也洗刷乾淨，裝盤。接著在鮑魚身上切花，所有鮑魚肉切好之後，把它放在殼上。順便把蔥洗乾淨，切好裝盤待用。

　　4、把大蒜拍好切碎，裝碗裡，順便加鹽，加糖，加生抽，加料酒，加點水，攪拌均勻做汁，接著把汁用調羹一勺一勺放鮑魚上，放好之後，直接在蒸鍋上蒸十分鐘。

　　5、等時間到了，把鮑魚拿出來，這時候蒸鮑魚的盤子很多汁，倒在碗裡待用。接著把鍋洗乾淨，開火，倒油，油開把蔥倒進去翻炒幾秒，之後把蒸鮑魚倒出來的汁倒進鍋裡，再撒一點生粉進去，用鏟子攪拌一下，等汁濃稠就關火。最後把湯汁均勻倒在蒸的每個鮑魚上就可以了。

　　1、刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

　　1、鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。

　　2、製作過程：將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

　　3、再用豬肉絲、冬菇絲薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。