清蒸墨魚蛋做法

　　一、食材：

　　墨魚蛋5個，五花肉少許，胡椒粉少許，花雕酒適量，姜適量，味精適量，香醋適量，生抽適量，蔥花適量，枸杞適量。

　　二：做法：

　　1、烏賊蛋清洗乾淨，加胡椒粉，薑片，花雕酒醃製；

　　2、五花肉切片；

　　3、烏賊蛋放盤，肉片加入，放味精，香醋，生抽；

　　4、鍋燒水沸，放入鍋中，蒸十分鐘，取出；

　　5、放入蔥花，枸杞子，即好。

　　清蒸水蛋做法步驟：

　　材料：3顆雞蛋、食用油、鹽、水

　　步驟：

　　1、在碟中刷薄薄一層油，加入適量鹽；

　　2、磕入3顆雞蛋；

　　3、用筷子將雞蛋打散；

　　4、加入適量的涼開水，將雞蛋和水充分攪拌均勻；

　　5、用勺子把泡沫撇去；

　　6、放入蒸鍋中大火蒸5分鐘即可。

　　1、原料：雞蛋；輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；

　　2、做法：（1）準備原料，用4個雞蛋，燒一壺開水倒到碗裡涼到四五十度；把雞蛋打入碗裡，然後加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的1.5倍，然後繼續攪拌均勻；

　　（2）攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要著急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；

　　（3）在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水燒好，等步驟4完成後立馬放進去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否則蒸出來的蛋就會出現馬蜂窩裝了，一般蒸15-20分鐘即可；蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花；一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。