吃螃蟹有訣竅!大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
以下四個部位不宜食用：
蟹胃，俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有汙穢的泥沙，位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。蟹腸，位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。蟹腮，是大閘蟹的呼吸器官，軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀，清晰可見。蟹心，位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。
清蒸大閘蟹不能吃的部位有：
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒，開啟蟹殼後首先去除；
2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物；
3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物；
4、蟹心：也叫蟹六角板，蟹心在蟹黃中，成六角形，樣子很顯眼。
1、開著自來水用牙刷把蟹洗乾淨，每個部位都刷刷
2、洗好的蟹反著放入蒸鍋，在每個蟹上淋適量料酒
3、在每個蟹上放兩片生薑，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘
4、蒸好後拿掉生薑片，剪去繩子
5、裝盤可以開吃了
6、出鍋後要趁熱吃
7、不用蘸醬原汁原味
8、好多蟹黃，很鮮很美味
【小貼士 ...
1、首先刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼好放在蒸屜上。
2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。 ...
半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹，只需要在水燒開後蒸10分鐘即可，大閘蟹要在鮮活的時候來烹飪，死掉的大閘蟹會分泌一種毒素，容易讓人腹部不適。
大閘蟹：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈 ...
可以。螃蟹當中含有較高的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養物質，這些營養成分在常溫下敞開放置，大約6小時後就會成為各種細菌等微生物的寄宿，使其迅速繁殖開來，若想儲存到第二天接著食用，需將蒸熟的螃蟹放入密封效能好的保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏室中儲存，可抑制細菌繁殖，延長螃蟹的儲存時間。
熟螃蟹冷藏 ...
食材：大閘蟹2只、姜、醋。
步驟：
1、將大閘蟹清洗乾淨；
2、水燒開，放入薑片；
3、放入大閘蟹，大火蒸20分鐘，關火，虛蒸1分鐘；
4、薑切片剁碎，放入小碗中，倒入適量醋。
注意
1、必須選擇鮮活的蟹。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
...
1、首先把大閘蟹的繩子解開，用刷子刷乾淨以後，再重新綁起來，如果不會綁，就別解開，直接用刷子多刷幾次，刷乾淨為止。
2、蒸鍋放入適量水，把大閘蟹放入，肚子朝上，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘左右。
3、蒸大閘蟹的時候，我們來做姜醋汁，首先把姜洗淨切成薑末，把薑末倒入鍋裡，倒入陳醋，加1勺黃酒，開大火煮2 ...
1、食材：大閘蟹4只、醋2勺、美味鮮醬油2勺、薑末1勺。
2、捏住殼的左右兩側，清洗乾淨。
3、將蟹殼朝下放，以防蟹黃流出來。
4、全部放進去，蓋上蓋子，大火燜煮。
5、薑末、白醋、美味鮮醬油調成醬汁。
6、蓋子報警冒熱氣後，再燜煮五分鐘即可。
7、出鍋裝盤即可。 ...